Kimerültek a sütik, és nem tudod miért? Nem vagy egyedül a szenvedéseiddel. A lapos sütik jól ismert probléma és rejtély, amelyet sok tapasztalt szakács elgondolkodik.
Az oldal érdeklődni kezdett a kérdés iránt, és információkat gyűjtött a kulináris kudarc leggyakoribb okairól. Íme, mi vezet ilyen szomorú eredményhez, és néhány tipp annak elkerülésére.
A legtöbb sütirecept szobahőmérsékletű vajat igényel, és ennek jó oka van. Ellentétben a túl meleg vajjal, a szobahőmérsékletű vaj könnyen levegőztet a krémezési folyamat során, ami bolyhos, könnyű sütiket eredményez.
Ezért, ha azt tervezi, hogy az olajat mikrohullámú sütőben melegíti, ne tegye meg. Mikrohullámú sütő után az olvadás és a meglágyulás közötti szakaszba kerül, és nem lesz képes megtartani a megfelelő mennyiségű levegőt. Ez viszont azt okozhatja, hogy a sütik laposra sülnek.
Ha sütés előtt lehűtjük a tésztát, megakadályozzuk, hogy a zsír túl gyorsan olvadjon fel a sütőben. Ellenkező esetben a sütik nem kelnek fel.
Legyen türelmes, és hagyja pihenni a tésztát a hűtőben, ameddig a recept előírja.
A tészta túldagasztása további glutént termel. Ebből a tésztából kemény és lapos süti születik.
Tipp: A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverve csak addig keverje őket, amíg teljesen össze nem keverednek – a szükségesnél nem tovább.
A sütési hőmérséklet befolyásolja, hogy a keksz milyen gyorsan emelkedik és terjed. Ezért nagyon fontos, hogy a sütő elérje a kívánt hőmérsékletet.
A sütőpor és a szódabikarbóna érvényessége lejárt. A csomagolás felbontása után a tartalmat 6 hónapon belül fel kell használni, ezért a sütés megkezdése előtt feltétlenül ellenőrizze a lejárati dátumokat. A lejárt sütőpor hatástalan, ez egy másik oka annak, hogy a sütik laposak.
