A klasszikus burgonyás palacsinta elkészítésének nincs sok titka. Ha helyesen követik és tálalják, a palacsinta nem tapad össze, és a végsőkig megőrzi aranybarna héját.
- Titkos
- A második titok
- A harmadik titok
A nemzeti konyhától függetlenül a főzési technológia egyszerű és szinte változatlan.
A modern háziasszonyok fejlesztik a palacsintakészítés technológiáját, de a klasszikusoktól való eltérések gyakran gumiszerűvé teszik a palacsintát.
Titkos
Az újburgonya nem alkalmas palacsinta készítésére. Kevés keményítőt tartalmaz, amitől a palacsinta szétterül és megég.
A probléma megoldása érdekében a háziasszonyok keményítőt és tojást adnak hozzá.
De ha hiszel a szakembereknek, a tyúktojás az, amitől a burgonya palacsinta túl sűrű vagy gumiszerű.
A második titok
A burgonyát finom reszelőn kell lereszelni, nem pedig turmixgépben, húsdarálóban vagy konyhai robotgépben. Mindez megkönnyíti a munkát, de érezhetően megváltozik az étel íze.
Draniki nem lesz ugyanaz, ha a háziasszony lusta, és durva reszelőn lereszeli a burgonyát, azzal indokolva tettét, hogy az ilyen palacsinta jobban megtartja az alakját.
A harmadik titok
Valaki makacsul továbbra is lisztet tesz a barna keverékbe. De ez nem helyes. A lisztet nem használják sűrítőként, jobb, ha a felesleges folyadékot egy szitával leszűrjük.
És végül, a burgonya palacsintának tudnia kell sütni és megfelelően tálalni.
Ezt egy serpenyőben végezzük, amelyet egy darab disznózsírral kikenünk.
Jobb, ha a kész palacsintákat külön tányérokra helyezzük, nem pedig egy kupacba. Így ropogósak maradnak és nem párolódnak.
Jó étvágyat kívánunk!
