Csak akkor főzhet finom és ropogós savanyú káposztát, ha bizonyos szabályoknak megfelelően jár el.
- Só
- Edények
- Gyümölcslé
Ebben a cikkben összegyűjtöttük a kezdő szakácsok leggyakoribb hibáit, amelyek miatt a készítmény puha és étvágytalan lesz.
Só
Nagyon fontos a savanyú káposzta készítéséhez felhasznált só mennyisége. A bevált receptek szerint 1 kg zöldséghez körülbelül 20-25 g közönséges konyhasóra van szüksége, azaz 1 evőkanál csúszda nélkül.
Edények
A fémből, például alumíniumból készült tartály nem alkalmas savanyú káposzta készítésére. Ehelyett használjon üveg-, zománc- vagy szélsőséges esetben műanyag edényeket.
Gyümölcslé
A tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy miután a káposztát feldarabolták, jól emlékezzen rá a kezével, hogy megindítsa a levét.
Következő lépésként szorosan csomagolja be a káposztát az edénybe, hogy teljesen elmerüljön a folyadékban.