Kiderült, hogy a főzés (pontosabban: hosszan tartó forralás) során a tojás elveszíti a B-vitaminok és a folsav jelentős részét.
Annak érdekében, hogy a tojást ne fosszuk meg benne rejlő jótékony tulajdonságaiktól, érdemes speciális módon főzni, elkerülve a forrást.
A cselekvési terv egyszerű: mártsa a tojásokat egy hideg vízzel teli edénybe, majd fedje le az edényt, és várja meg, amíg a folyadék felforr.
Ha buborékokat lát, azonnal kapcsolja le a tüzet, de ne rohanjon a tojások eltávolításával – inkább hagyja 3 percig a vízben, ha puhára főtt tojást szeretne.
Az étel „zsákban” elkészítéséhez a tojásnak egy serpenyőben kell feküdnie zárt fedél alatt 6 percig, keményre főzve – 14 percig.
A megadott idő elteltével kivehetők a serpenyőből, és a szokásos módon lehűthetők.
Ennek a főzési módszernek számos előnye van.
Először is, a tojáshéj soha nem tör ki. Ezért a tojást közvetlenül a hűtőszekrényből is főzheti. Másodszor, még gyengédebbek és ízletesebbek. És harmadszor, a sárgája ebben az esetben nem zöldül meg, mint a hagyományos változatnál.