Miért nem kékül el a padlizsán a kertben, hanem zöldül: hogyan lehet ezt megakadályozni?

A padlizsánnak a kertben lilának kell lennie. Ez a gyümölcs szokásos színe, amelyhez minden nyári lakos hozzászokott.

Néha a padlizsán a kertben kizöldülhet, ezért a kertészek kíváncsiak, miért történik ez.

Miért zöldül a padlizsán?

A padlizsán népszerű zöldség, amely képes felhalmozni a szolanint. Ez az anyag mérgező, mivel keserűséget és elszíneződést okoz.

A fiatal gyümölcsök elfogadható mennyiségű szolanint tartalmaznak, így nem okoznak kárt.

Ha nincs ideje a termést időben betakarítani, akkor sok szolanin képződik a padlizsánban. Ennek eredményeként megkezdődik a gyümölcs színének fokozatos változásának folyamata.

A színváltozás okai

A szakértők szerint több oka is lehet annak, hogy a zöldség színe megváltozhat. Általában ez a probléma az idő előtti betakarításban rejlik. Ennek megfelelően a kertben lévő zöldségek zöld árnyalatot kapnak. Az elégtelen megvilágítás és a talajban lévő nagy mennyiségű nitrogén hatására a gyümölcsök is világosodni kezdenek.

A padlizsán fajtajellemzői

Egyes padlizsánfajták érett állapotban megváltoztathatják a színüket. Általában Ázsiában termesztik az ilyen fajtákat, de nálunk is egyre népszerűbbek. A leggyakoribb színváltoztató padlizsánfajták a következők:

• – Alenka.
• „Jóga”.
• „Zöld.”
• „Louisiana”.
• „Thai zöld”

Ezeknek a fajtáknak a fő jellemzője a zöld árnyalat jelenléte a héjon. Ha nem szedi be időben a termést, a padlizsán teljesen kizöldül. A csíkos fajták is népszerűek. Ezek a fajták népszerűek a nyári lakosok körében, mivel nem tartalmaznak szolanint. Ennek eredményeként a zöldségekből hiányzik a keserű íz.

A zöld gyümölcsök fogyasztásának következményei

A zöld héjú padlizsánfajták fogyaszthatók, mivel gyakorlatilag nem tartalmaznak szolanint. Ha közönséges padlizsánfajtákat termesztett a nyaralójában, de azok megzöldültek, akkor jobb, ha abbahagyja az étkezést, mert károsíthatják az egészségét.

Az ilyen padlizsán fogyasztása különféle problémákat is okozhat. Ezek a padlizsánok nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, így könnyen mérgezést kaphat. A mérgezés fő jelei a következők: hányinger, hányás, szédülés és egyéb gyakori tünetek.

Ha az első tünetek megjelennek, akkor ebben az esetben le kell öblíteni a gyomrot. Ha rendszeresen eszik ilyen zöldségeket, akkor az egész testén kiütések jelentkezhetnek. Egyes szakértők azt állítják, hogy ez álmatlansághoz vezet. Ha az állapota a zöldség elfogyasztása után romlik, jobb, ha orvost hív.

Hogyan kell feldolgozni a zöld gyümölcsöket

A zöldített padlizsán gyümölcsök csak feldolgozás után használhatók fel főzéshez. A keserűség eltávolításához és a szolanin mennyiségének csökkentéséhez kövesse ezeket a lépéseket.
1. A padlizsánt kis körökre kell vágni.
2. Ezután a zöldséget sóval beborítjuk és 30 percig állni hagyjuk. Meg kell várni, amíg a padlizsán kiengedi a levét, majd le kell engedni.
3. A darabokat alaposan le kell öblíteni vízzel, hogy eltávolítsa a maradék sót.
4. Távolítsa el a zöld héjat.

Ezt követően a padlizsánból különféle ételeket készíthet, mivel a szolanintartalom minimális lesz.