Az élesztőnek frissnek kell lennie, és ez elsősorban a száraz élesztőre vonatkozik, amelyet nyitott tasakban, gemkapcson tárolnak.
Gyakran ez a figyelmen kívül hagyás vezet ahhoz a tényhez, hogy az élesztős tészta nem kel fel, ami azt jelenti, hogy nem lehet látni a finom süteményeket.
Próbáljuk kitalálni, hogy mi a baj a tésztával vagy az élesztővel, és meg lehet-e menteni a péksüteményeket.
Valójában nem csak az az oka, hogy az élesztőt nyitva tartották. Íme csak néhány közülük:
- az élesztő lejárati ideje vagy eltarthatósági ideje lejárt;
- nem használtak elég élesztőt;
- sok zsírt (olajat) adunk hozzá;
- a háziasszony elfelejtett cukrot hozzáadni, vagy a szükségesnél kevesebbet adott hozzá;
- lehetséges, hogy az élesztőt nagyon forró tejbe vagy vízbe öntötték, vagy a tészta egyszerűen megfagyott a szoba alacsony hőmérséklete miatt.
Mit kell tenni
1. Csak friss élesztőt használjon.
2. Kövesse a receptet és az összetevők mennyiségét.
3. Figyelje meg az arányokat – 1 kg liszthez 15 gramm élesztőt veszünk.
4. Hígítsa fel az élesztőt meleg tejben (vízben), ne legyen forró, vagy adja hozzá a liszthez.
És végül, figyelembe véve ezeket a körülményeket, meghozhatja az egyetlen helyes döntést, és megpróbálhatja megmenteni a péksüteményeket.
Ha mindent helyesen csinált, akkor csak a tésztát tartalmazó edényt meleg helyre kell helyezni (30-35 Celsius fok alatti hőmérsékleten).