A kulináris szakemberek között viták vannak a kenyérnek a darált húshoz való hozzáadásával kapcsolatban.
- Miért van szükség állott kenyérre?
- Egyéb ajánlások
Egyes ínyencek úgy vélik, hogy a pékáru a húsalap fontos összetevője.
Más főzés szerelmeseinek nincs kétsége afelől, hogy a szelet főzésekor kenyér nélkül is meg lehet tenni.
A helyzet az, hogy a masszát más összetevők segítségével is „összekapcsolhatja”.
Ha a háziasszony támogatja a kenyér hozzáadását a szeletekhez (végül is az összetevő lágyságot és lédússágot biztosít az ételnek), akkor számos fontos ajánlást kell követni.
Miért van szükség állott kenyérre?
Ne használjon friss zsemlemorzsát. Egy ilyen termék viszkózusabbá és ragadósabbá teszi a darált húst: nagyon nehéz lesz szeleteket formálni.
Ezenkívül egy frissen sült termék kellemetlen savanyú ízt okozhat a kész ételben.
Ezért célszerű enyhén állott fehér kenyeret használni.
Egyéb ajánlások
Fontos, hogy ne vigyük túlzásba az összetevőt. A szelet alap húskomponensének egy kilójában legfeljebb 250 gramm kenyér-alapanyag lehet.
Mielőtt a darált húshoz adná, tanácsos megszabadulni a kéregtől, és előáztatni a fehér kenyeret. Használhat vizet vagy tejet.