Tudományos szemszögből most először sikerült megmagyarázni egyes felnőttek és gyerekek ellenszenvét a karfiol és a brokkoli iránt.
Ausztrál tudósok dolgoztak a problémán, és azt találták, hogy a válasz a zöldség által termelt enzimekben és azok baktériumokkal való további kölcsönhatásában rejlik.
A káposztában lévő enzimek reakcióba lépnek az emberi nyálban lévő baktériumokkal, ami kénes vagy rothadó szagot eredményez.
Ez az oka annak, hogy a felnőttek és gyerekek egy bizonyos kategóriája nem szereti a fehér káposztát, a karfiolt, a kelbimbót és a brokkolit.
A munka eredményeit az American Chemical Society Journal of Agricultural and Food Chemistry közölte.
Korábban azt hitték, hogy ez az állapot csak felnőttekre vonatkozik.
Az eredmények azonban azt sugallják, hogy a keresztes virágú zöldségek iránti ellenszenv örökölhető.
A tudósok 98 szülőpárt kérdeztek meg 6-8 éves gyermekkel. Arra kérték az önkénteseket, hogy értékeljék a káposzta illatát.
A legkritikusabb leírás a rothadt, kénes és rothadó szaggal való kapcsolat volt (tudományos nevén dimetil-triszulfid).
Ugyanakkor a gyermekek rossz ízéért és szagáért felelős illékony vegyületek termelődése megegyezett a szüleikével.
A szakértők megjegyzik, hogy a káposzta iránti ellenszenv gyermekkorban alakul ki, majd az ember vagy megszokja a szagokat, vagy ez a test nem legjobb tulajdonsága alakul ki.
