A savanyú káposzta ízletes és egészséges nassolnivaló, borscshoz, salátákhoz és pékáruk kiegészítésére használják.
Nehéz elképzelni a téli lakomákat savanyúság és savanyú káposzta nélkül. De nem minden háziasszony büszkélkedhet ropogós káposztával, kellemes savanyúsággal.
Hogyan készítsünk savanyú káposztát helyesen
A háziasszonyok a káposztát a közbenjárás után kezdik erjeszteni. Úgy tartják, hogy ekkorra a káposzta elegendő tejsavat halmoz fel, ami elősegíti az erjedést.
Vannak, akik az újhold 5. napján kezdik el a savanyú káposztát, mert azt hiszik, hogy a savanyú káposzta ropogós lesz, és nem savanyodik el.
A pácoláshoz válasszon közepes méretű, középső vagy késői fajták fejét, amelyeket a leglédúsabbnak tartanak, és a késztermék tovább tart.
Sok háziasszony nem ad hozzá sárgarépát, de ez az összetevő nem árt, a sárgarépa lédúsabbá és elegánsabbá teszi a savanyú káposztát.
Az erjesztési folyamat során a káposztát hűvös helyen, 0 foknál nem magasabb hőmérsékleten hagyjuk. Így a káposzta megőrzi ropogósságát és nem veszíti el ízét.
