Miért nem ropogós, puha és nem elég savanyú a savanyú káposzta: a háziasszonyok tipikus hibái

A savanyú káposzta ízletes és egészséges nassolnivaló, borscshoz, salátákhoz és pékáruk kiegészítésére használják.

Nehéz elképzelni a téli lakomákat savanyúság és savanyú káposzta nélkül. De nem minden háziasszony büszkélkedhet ropogós káposztával, kellemes savanyúsággal.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát helyesen

A háziasszonyok a káposztát a közbenjárás után kezdik erjeszteni. Úgy tartják, hogy ekkorra a káposzta elegendő tejsavat halmoz fel, ami elősegíti az erjedést.

Vannak, akik az újhold 5. napján kezdik el a savanyú káposztát, mert azt hiszik, hogy a savanyú káposzta ropogós lesz, és nem savanyodik el.

Fejes káposzta
Fotó: © Belnovosti

A pácoláshoz válasszon közepes méretű, középső vagy késői fajták fejét, amelyeket a leglédúsabbnak tartanak, és a késztermék tovább tart.

Sok háziasszony nem ad hozzá sárgarépát, de ez az összetevő nem árt, a sárgarépa lédúsabbá és elegánsabbá teszi a savanyú káposztát.

Az erjesztési folyamat során a káposztát hűvös helyen, 0 foknál nem magasabb hőmérsékleten hagyjuk. Így a káposzta megőrzi ropogósságát és nem veszíti el ízét.

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche