Normális, hogy mindenféle tartalmat találunk a közösségi hálózatokon, de az utóbbi időben nagyon gyakori, hogy sokan, akik táplálkozási szakembernek vallják magukat, „tippeket” adnak követőiknek. Nemrégiben terjedt el egy mítosz, amely szerint a diófélék áztatása javítja előnyeiket és tápértéküket, és sok felhasználóban felmerült, hogy ez igaz-e.
Mariana Zapién, egy élelmiszermérnök, aki a közösségi hálón keresztül igyekszik tisztázni a követői kételyeit, válaszolt erre a felmerült kérdésre, és hogy számára ennek semmi alapja és értelme. TikTok-fiókjáról, amelyen @ingdetusalimentos néven jelenik meg, és amelyen körülbelül 445 ezer követője van, foglalkozott azzal, hogy valóban igaz-e, hogy a diót vagy bármilyen más diófélét vízbe áztatva kell „aktiválni”.
‘Téves, hogy a diófélék áztatása eltávolítja a bennük természetesen jelen lévő anti-tápanyagokat,’ mondta Zapién. Elmagyarázta a felhasználóknak, hogy a diófélék áztatása azt eredményezi, hogy a tápanyagok és ásványi anyagok végül a vízben maradnak, és elveszítik minden tápanyagtartalmukat, ami a szervezet számára kontraproduktívvá válik.
‘Kiderült, hogy ez nem maximalizálja a tápanyagok hozzáférhetőségét, sőt, az áztatás hatására a tápanyagok a vízbe kerülhetnek, és a dió végül alacsonyabb ásványianyag-tartalommal és rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik’ – tette hozzá Zapién.
Az élelmiszermérnök nemcsak azt magyarázta el követőinek, hogy miért nem szabad áztatni a diót, hanem arra is figyelmeztetett, hogy fogyasztás előtt fontos a gomba fertőtlenítése.
‘Bár a gombákat ellenőrzött környezetben, sterilizált tápanyagbázisban termesztik, az értékesítési lánc valamelyik szakaszában történő helytelen kezelésük olyan baktériumokkal szennyezheti őket , amelyek súlyosan megbetegíthetnek minket, például az E. coli baktériummal’ – mondta Zapién.
Kifejtette, hogy ha nyersen fogyasztjuk őket, fontos, hogy jól megmossuk és fertőtlenítsük őket, hogy csökkentsük a baktériumfertőzés kockázatát. Mielőtt befejezné a videót, Mariana utolsó tanácsa, hogy a romlandó élelmiszereket ne tegyük a hűtőszekrény ajtajába, mivel ez felgyorsíthatja az élelmiszerek, többek között a tej, a sajt és a húsok romlását.
‘Ezen a területen nagyobb a hőmérséklet-ingadozás, ami felgyorsíthatja a könnyen romló élelmiszerek, többek között a tej, a sajt és a húsok romlását. Az a helyes, ha ezeket az élelmiszereket a hűtőszekrény középső vagy alsó részébe helyezzük, így tovább elállnak „ – zárta Zapién.
