A kurkuma, amely régóta ismert gyógyászati tulajdonságairól, felkeltette az érdeklődést az orvosi és tudományos világban, valamint a kulináris rajongók körében, mivel ez a polifenol kurkumin fő forrása.
A kurkuma a gyömbérfélék családjába tartozó növény és főleg Dél-Ázsiában nő. Az övétől a gyökér feltűnő sárga színű fűszert ad, amit a kurkumin összetevőnek köszönhet. Ezt a fűszert számos tulajdonságának köszönhetően az egész világon ismerik. A kurkumát természetes színezékként és növényvédő szerként is használják a kozmetikumokban. Ha véletlenül látja a címkén termékszám: E100ne félj, ez egy természetes színű kurkumin!
A kurkuma hatása az emberi egészségre
A kurkuma az egyik legerősebb természetes gyulladáscsökkentő. A kurkuma hatóanyaga a kurkumin. A kurkuma régóta ismert, hogy antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, de a legújabb kutatások kimutatták, hogy a kurkuma a természet igazi csodája.
A kurkuma segít enyhíteni az oxidatív és gyulladásos állapotokat, a metabolikus szindrómát, az ízületi gyulladást, a szorongást és a . Segíthet a testmozgás okozta gyulladások és izomfájdalmak kezelésében is, javítva az aktív emberek felépülését és teljesítményét. Ezen előnyök többsége antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásának tudható be. A kurkumin önmagában történő használata nem jár egészségügyi előnyökkel, mivel rossz biológiai hozzáférhetősége, ami elsősorban a rossz felszívódásnak, a gyors anyagcserének és a gyors eliminációnak tudható be. Számos összetevő növelheti a biológiai hozzáférhetőséget. Például a piperin a fekete bors fő aktív összetevője, és kurkuminnal kombinálva kimutatták, hogy sok százalékkal növeli a biológiai hozzáférhetőséget – derül ki a kutatásból.
A kurkuma hasznos tulajdonságai és tápértéke
Az ayurvédikus gyógyászatban a kurkuma régóta ismert szervezetet erősítő és tápláló növény. Alkalmazása: gyomor-bél traktus erősítésére, bélflóra helyreállítására, puffadás csökkentésére, máj és epe tisztítására, menstruáció normalizálására, ízületi gyulladások gyulladásának csökkentésére, vértisztításra, anyagcsere gyorsításra, bőrproblémák megoldására, valamint bélrendszeri problémák kezelésére is. paraziták. Hazánkban a kuruma a XX. század végéig teljesen ismeretlen volt.
Tápértékét tekintve a kurkuma gazdag vas-, mangán-, B6-vitamin-, rost- és káliumforrás. Gyulladáscsökkentő hatása miatt a kurkumát gyakran használják természetes termékekben ízületi gyulladások kiegészítő gyógymódjaként, fájdalomcsillapító és ízületi duzzanat csökkentésére. Indiában a kurkumát bőrápolásra is használják. Ezért hagyományosan a menyasszony esküvő előtti szépítésére használják. A kurkuma Kínában is segít a depresszióban.
Ahol mindenhez kurkuma kerülhet
A kurkuma felhasználható édes és sós ételek elkészítéséhez. Hozzáadható rizshez, gyümölcssalátákhoz, öntetekhez, zöldséges ételekhez, szószokhoz, burgonyához, palacsintához, süteményhez… Általában csak 1/2 teáskanálnyi kurkuma elég, hogy ne legyen túl intenzív illata az ételnek. Japánban különösen népszerű kurkuma tea is készíthető.
Amit fontos megjegyezni, hogy vannak emberek, akik nem szeretik a kurkuma ízét. Az ilyen személyek a kurkuma helyett fűszer formájában vagy a kurkumából készített tea helyett kapszulában is fogyaszthatják.
Receptek, amelyek fő összetevője a kurkuma
Burgonya kurkumával
Alkatrészek:
- 2 kg burgonya
- így
- bors
- egy teáskanál kurkuma
- fél teáskanál törött csípős pirospaprika
- 4-5 evőkanál olívaolaj
Készítmény:
A burgonyát sós vízben meg kell főzni. Szárítsuk meg és tegyük egy tepsibe, fűszerezzük fűszerekkel és olajjal. 200 fokon 40-45 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Használja a kurkumát a mindennapi ételek elkészítéséhez! Csodálatos színt és aromát kölcsönöz az ételeknek, ugyanakkor megőrzi az egészséget.
Kurkuma tea
Alkatrészek:
- 250 ml vizet
- egy teáskanál kurkuma por
Készítmény:
A kurkumát öntsük fel forralt vízzel, keverjük össze és igyuk meg a teát még melegen, de ne adjunk hozzá cukrot vagy édesítőszert.
Ne készítsen nagy mennyiségű teát, hanem csak annyit, amennyire egyszer szüksége van.
