Ritka háziasszony, aki minden további manipuláció nélkül elkezd burgonyát sütni.
Végül is a megfelelő feldolgozás jelentősen növelheti a finom étel elkészítésének valószínűségét.
Megszoktuk, hogy a burgonyát sütés előtt hideg vízbe áztatjuk. Ez a folyamat akár egy órát is igénybe vehet.
Ezzel a megközelítéssel megszabadulhat a keményítőtől, ami a burgonyát könnyebbé és étvágygerjesztőbbé teszi.
Más háziasszonyok szeretnek kevesebb időt fordítani az előfeldolgozásra, ezért egyszerűen hideg csapvizet öntenek a feldarabolt zöldségre. Ez lehetővé teszi a keményítő egy bizonyos részének eltávolítását. Ez nem olyan hatékony, mint az első lehetőség, de jobb, mint a feldolgozás nélkül.
Miért öntik egyes szakácsok forró vizet a burgonyára?
Ez a ravasz módszer nemcsak a keményítőtartalmat csökkenti, hanem minőségileg előkészíti a burgonyát a későbbi hőkezelésre.
Ennek köszönhetően a burgonyának mindig van kérge, de a belseje lágy és puha marad.
Érdemes azonban észben tartani, hogy mielőtt a zöldséget a serpenyőbe tenné, szárítsa meg, különben a felesleges víz tönkreteszi az edényt.
