Most minden tapasztalt háziasszony a zöldséghengerlés folyamatával van elfoglalva hétvégén és munka után.
Megszoktuk, hogy csak piros paradicsomot szüretelnek.
A zöld zöldségeket „rábeszéljük” az érésre, de nem savanyítjuk. De a grúz háziasszonyok másként járnak el: éppen ellenkezőleg, többnyire zöld paradicsomot használnak.
Úgy gondolják, hogy ízletesebbek és ropogósabbak.
Hogyan készítsünk finom zöld paradicsomot?
Először válassza ki magát a paradicsomot, távolítsa el a szárat, és végezzen meglehetősen mély keresztes vágásokat ezen a részen.
Lehetőleg ne ragadjon el, nehogy túl mélyre vágja a paradicsomot.
Ezután meg kell töltenie a zöldségeket egy speciális töltelékkel. Ehhez vegyünk 200 gramm zellerszárat és petrezselymet, ötven gramm kaprot, koriandert és bazsalikomot. Körülbelül 50 gramm sót és néhány gerezd fokhagymát is hozzá kell adni. Késsel kell aprítani. Ha szereted a fűszeres ételeket, tehetsz bele még egy-két zúzott chilit vagy jalapenót.
A tölteléket a paradicsomhoz küldjük, és a zöldségeket sterilizált üvegekbe tesszük. Töltsük meg bármilyen páccal, és tekerjük fel.
14 nap elteltével elkezdheti a kóstolást.