Miért puha és keserű a savanyú káposzta: 4 gyakori hiba

Az ősz gazdag a különféle zöldségek betakarításában, amelyek között a káposzta különleges helyet foglal el.

Leggyakrabban káposzta tekercs, borscs vagy erjesztett zöldségek készítésére használják. Számos hiba miatt a savanyú káposzta puha és keserű lesz.

Só

Ahhoz, hogy az étel ropogós legyen, ki kell választania a megfelelő mennyiségű sót. A tapasztalt szakácsok 20-25 g nátrium-klorid használatát javasolják 1 kg káposzta esetében.

Edények

A káposzta főzésekor ajánlatos kerülni a fém edényeket, amelyek ronthatják az ízét. Üveg és műanyag edények, valamint zománcozott termékek alkalmasak.

Gyümölcslé

A káposzta feldarabolása után a szakácsok azt tanácsolják, hogy kézzel pépesítsék, hogy kiengedje a levét. Ezután a káposztát szorosabban tömörítjük, hogy a felszabaduló folyadék a lehető legnagyobb mértékben ellepje a zöldséget.

Gáz

Hogy a savanyú káposzta ne keserű legyen, a tapasztalt szakácsok fanyárssal az aljára szúrják. Csináld a második vagy a harmadik napon. Az akció lényege a szén-dioxid eltávolítása, ezért a kész étel keserű ízt kap.