A kézműves sör kiváló minőségű sör. Az italnak világszerte vannak rajongói.
A kézműves sör története és jellemzői
Mi az a kézműves sör? Az oxfordi szótár szerint hagyományos módszerekkel, kis, független sörfőzdékben főzött sörről van szó. Ha már a kézműves termékekről beszélünk, azok alatt azokat értjük, amelyeket eredeti receptek alapján, kis tételben, kis kézműves műhelyekben állítanak elő. Természetesebb összetételével, gazdag ízével és kiváló minőségével különbözik a boltitól. Míg a kézműves sörfőzés már évszázadok óta létezik Európában, a kézműves sörfőzés kifejezés viszonylag új. Az angol „craft” szóból származik, és „kézműves” vagy „kézműves”-nek fordítják. A „kézműves sörfőzde” kifejezést Vince Cotton, a Seattle Post-Intelligencer rovatvezetője használta először 1984-ben.
A kézműves sörök forradalma az 1960-as években kezdődött. Az úttörő Fritz Maytag üzletember. 1965-ben megvásárolta az Anchor Brewinget San Franciscóban. A vállalkozó egy lelkes csapat élén elkezdte újrateremteni azokat a fajtákat, amelyeket az Egyesült Államokban már a tilalom elfogadása előtt termeltek, feltámasztva a sörfőzés eredeti hagyományait.
Tudósok: Azok, akik minden nap sört isznak, leggyakrabban betegszenek meg tőle
Kézműves sör és normál sör
A kézművesek szélesebb termékválasztékot kínáltak a vásárlóknak, ami a kézműves sör népszerűségének és elterjedésének kulcsa lett. Miben különbözik a kézműves sör a hagyományos sörtől? Íme a fő különbségek:
• A gyártás mértéke. Az évente sok litert előállító gyárakkal ellentétben a kézműves sörfőzdék kis mennyiségben főzik.
• Ár. Az exkluzív termék többe kerül.
• Természetes hozzávalók. A gyártáshoz csak kiváló minőségű természetes összetevőket és adalékanyagokat használnak.
• Eredeti recept. Az italok szerzői különféle összetevőket kevernek össze, így a sör ízét az eredetiség, a gazdagság és az utóíz különbözteti meg. A sör ízét a maláta mellett gyümölcs, kávé, bors, csokoládé telíti. Minél eredetibb a recept és a sör íze, annál magasabb a termék ára.
• Hosszabb gyártási idő. Egy kézműves ital erjedési ideje akár 2 hónap is lehet, így íze telítettebb lesz, a sörlé koncentrációja pedig magasabb. Az ipari sör esetében az átlagos fermentációs idő körülbelül 7 nap.
Nézd meg, mi történik a szervezeteddel, ha naponta egy sört iszol
• Különböző fermentációs folyamatok. A kézműves és a hagyományos sörök erjesztési folyamata eltérő: a kis sörfőzdék általában a felső erjesztési eljárást alkalmazzák, míg az ipari sörfőzdék az alsó erjesztési eljárást. A folyamatok közötti különbség az élesztő erjedési folyamatban való elhelyezkedésében és a hőmérsékletben rejlik.
• Különböző főzési stílusok. A kézműves italban általában több fajta és mennyiségű maláta, komló és élesztő található, ami lehetővé teszi sűrű ízű és erős aromájú sör készítését. A gyári sört egységesebb íz és alacsonyabb sörlé-koncentráció jellemzi.
A tömegterméktől eltérően a mikrosörfőzdékben készített ital egyedi ízű és illatú. Ez a termék fő előnye. Bár az ára magasabb, és az eltarthatósága rövidebb, ami hátránynak tekinthető, a fogyasztó kivételesen jó minőségű sört kap.
