Aktuális kérdés: miért robban az uborka, amit pácolunk, sózunk, előkészítünk a télre.
Sokan azt gondolják, hogy rossz receptet használtak, ezért felrepülnek az üvegek, és megromlik az uborka.
Sok vélemény azonban valóban téves, mert nem mindenki ismeri a lényeget, hogy miért történik ez.
Miért robbannak fel az uborkás dobozok?
A varratok minőségét több ok is befolyásolhatja, és az üvegek nem állnak sokáig: a fedelek megduzzadnak, az üvegek felrobbannak.
Az uborkában lévő nitrogéntöbblet hatására az üvegekben lévő uborka zagyvá vagy zabkává válik, bár erősnek tűnik.
Az uborka romlásának másik oka az üvegek rossz sterilizálása, amelyet a háziasszonyok néha figyelmen kívül hagynak. Sterilizálás nélkül nem lehet megszabadulni a baktériumoktól, amelyek ezt követően erjedést okoznak és elrontják az uborkát.
A bankokat jól kell feldolgozni melegítés vagy forralás formájában. A szóda segít megszabadulni a baktériumoktól, akkor használják, ha ki kell mosni az üvegeket.
Ennek ellenére az uborka romlásának fő oka a nitrogén. Az uborka a nitrogén műtrágyák (trágya, fermentor, zöld fejtrágya) nagy fogyasztója.
A nitrogéntöbblet nagymértékben befolyásolja a zöldségekben lévő szövetek pusztulását.