Nem minden kulináris szakember büszkélkedhet azzal, hogy tökéletesen tud belsőséget készíteni.
Különös figyelmet és odafigyelést igényel ez a viszonylag olcsó húseredetű termékkategória.
Ellenkező esetben a máj keserű, száraz vagy nem túl ízletes lehet.
Ezért minden háziasszonynak mérlegelnie kell azokat a lehetőségeket, amelyek jelentősen befolyásolhatják a máj ízét.
A tapasztalt szakácsok például szódabikarbónával szórják meg a belsőségeket főzés közben.
Miért csinálják ezt?
Nem minden háziasszony tudja, hogy a szóda kiváló eszköz a máj ízének és minőségének javítására. Ennek a főzőpornak köszönhetően megszabadulhat a kellemetlen utóíztől.
A szóda nemcsak a keserűséget távolítja el, hanem segít az étvágygerjesztő kéreg kialakulásában is.
A hőkezelés során kis mennyiségű por is hozzáadható. És megteheti másként is. Körülbelül egy kis kanál vízzel hígítjuk, és a megtisztított belsőséget 60 percig áztatjuk.
Miután a máj megszáradt, és elkezdjük sütni.
