Sok háziasszony a következőképpen készíti a burgonyapürét: a főtt burgonyát nyomógéppel pépesíti, és a kapott masszához olvasztott vajat adnak.
Ezután a szakácsok kivesznek egy üveg tejet a hűtőszekrényből, és beleöntik az italt a burgonya-vaj keverékbe.
A masszát alaposan összekeverjük és sózzuk. Kiderül, burgonyapürével.
Úgy tűnik, ez a megfelelő módja egy köret elkészítésének. Ha azonban követi ezt a receptet, ne lepődjön meg azon, hogy az étel mindig étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz.
A tény az, hogy a fenti algoritmusban van egy hibás művelet.
Gyakori hiba a pürékészítés során
Semmi esetre sem szabad hideg tejet hozzáadni a tört burgonyához.
Az italnak legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie. És még jobb, ha a fehér folyadékot előmelegítették.
Az alacsony hőmérsékletű tej hozzáadása a burgonya masszához csak azt a tényt eredményezi, hogy a kész étel szürkés lesz.
Minden kulináris szakembernek gondoskodnia kell arról, hogy az összetevők hőmérsékleti mutatói ne térjenek el egymástól.
Ha a krumpli meleg, akkor a tej is meleg. Ha igen, akkor a püré krémsárga lesz.
