Ebben az időszakban a háziasszonyok finomságokkal készítik elő kamrájukat a télre. A savanyú káposzta mindenki kedvence, de kevesen tudják a háziasszonyok, hogy miért jó egy hordó savanyú káposztába kukoricaszemet tenni.
Az összetevők fontos szerepet játszanak a savanyú káposztában
A savanyú káposzta elkészítése nem bonyolult, csak néhány hozzávalóra van szükség, amelyek ízt adnak, és több hónapig eltartják. Van azonban néhány régi trükk a savanyú káposzta hordóba helyezésére.
Annak érdekében, hogy a káposzta szilárd és ropogós maradjon, és jól eltartson a következő tavaszig, be kell tartania néhány alapvető trükköt.
A savanyú káposzta hozzávalóinak kiválasztása nagyon fontos. Kezdetben a savanyú káposztának megfelelő méretűnek és vékony levelűnek kell lennie. A gerincet késsel megemeljük vagy kivájjuk, hogy a sólé jól behatoljon a káposztába.
A kaporszálak és a só mellett a torma különleges alapanyag, amit nem szabad kihagyni. A tormának antibakteriális és gombaölő szerepe van, és segíti a káposzta jó eltarthatóságát és nem virágzik. Ugyanakkor ettől a gyökérzöldségtől a káposzta több hónapig kemény és ropogós marad.
„Csak kakukkfű, kapor és sok torma kerül bele. A torma nem hagyja megpenészedni. Egy csésze durva só 10 liter meleg vízhez. Keverjük, hogy a só feloldódjon, és adjunk hozzá vizet, amíg a káposzta el nem fedi. Takard le, és ne menj hozzá karácsonyig. A torma egy évig megőrzi erősségét. Enyhén sós és savanyú. A legjobb recept!”Angela Achim is kijelentette.
Milyen szerepet játszik a kukoricaszem a savanyú káposzta hordójában?
A kukoricaszemek másik fontos szerepet töltenek be a savanyú káposztában. Ha azt szeretné, hogy a káposzta megsárguljon, ahogy megsavanyodik, adjunk hozzá kukoricaszemet. A birsalma ugyanezt a szerepet tölti be a káposztahordóban. Emellett a savanyú káposzta hordójába egy marék rizsszemet is tesznek, ami segíti a káposzta gyorsabb bepácolását.
Olvassa el még: Savanyú káposzta ételreceptek. Három ínycsiklandó finom étel
„A moldovai káposzta receptje céklát, csípős paprikát, torma, 3-4 zöld kaliforniai paprika, kukorica, 3-4 zöldalma, só és víz tartalmazza. A Pitrocit a legfontosabb, legalább hetente egyszer” a recept, amelyet egy háziasszony kínál egy receptcsoportban.
„A rizsszemeken néhány tejsavbaktérium található, amelyek elősegítik a hordóban lévő zöldségek és/vagy gyümölcsök bepácolását. A rizsszemeken található tejsavbaktériumok nagyon jók, és képesek semlegesíteni minden olyan kórokozót, amely minőségromlást okozhat. Az ilyen típusú tejsavbaktériumokat számos célra használom, többek között ivóvizet magamnak és állatoknak. Ha azt szeretné, hogy a káposzta sárga legyen, adjon hozzá kukoricaszemet, almát vagy birsalmát.” ez volt Kiss Iosif tanácsa is.
Olvassa el még: Meddig áll el a savanyú káposzta sózva? A trükk a felesleges só eltávolítására rekordidő alatt
