Miért törnek és morzsolódnak a pékáruk: milyen hibákat követett el a háziasszony

Ha egy háziasszony sütni kezd, azt szeretné, ha a zsemle és a piték a lehető legtovább puha és ízletesek maradnának.

A tészta nem megfelelő kezelése miatt azonban a pékáruk szó szerint még aznap összeomlhatnak, ami rontja a benyomást.

Ezért érdemes tudni, hogy milyen hibák okozzák ezt a negatív eredményt.

Kik ők?

Felesleges élesztő

Általában ezt az összetevőt azért vezetik be, hogy a liszttermékeket bolyhosabbá és ízletesebbé tegyék. De rendkívül fontos, hogy kövesse a receptben feltüntetett arányokat.

Ha a szükségesnél több élesztőt visz be, a pékáruk eltörik. Ezenkívül a zsemle íze nem teljesen kellemes.

A liszt bevezetésének módja

A tapasztalt szakácsok soha nem adják hozzá az összes lisztet egyszerre. Emiatt a tészta túl „meredek” és kemény lehet.

A legjobb, ha az összetevőt fokozatosan vezetjük be. Ebben az esetben a háziasszonynak lehetősége lesz befolyásolni a tészta állagát.

Hosszú várakozás

Az élesztős tésztának mindig időre van szüksége, hogy megkeljen. A tésztát azonban nem szabad túl sokáig hagyni.

Ha „túl marad”, akkor a sütés minősége sok kívánnivalót hagy maga után.

Emiatt a tésztát legfeljebb negyed óráig hagyjuk állni.