Ahány vélemény van arról, hogy melyik nemzeti konyhához tartozik ez az étel, annyi recept létezik a „helyes” borscshoz.
- Miért világít a borscs?
- A főzés finomságai
Az egyetlen dolog, amiről nem vitatkoznak, az az, hogy a borscsnak gazdag vörös színűnek kell lennie.
A leves sápadtsága azt jelzi, hogy hibát követtek el a főzés során. Vannak azonban olyan szabályok, amelyek segítenek biztosítani, hogy a borscht megőrizze rubinszínét.
Miért világít a borscs?
Ennek számos oka van. Számos leggyakoribb verzió létezik:
- rossz répafajta;
- cékla sütése más zöldségekkel;
- ecet vagy citromlé nem adható hozzá.
Ha ezekkel a pontokkal foglalkozik, akkor könnyedén elkészítheti a tökéletes színű borscsot.
A főzés finomságai
A borscshoz saláta céklát vesznek, amelyet gesztenyebarna színük különböztet meg. Ezenkívül ezt az összetevőt nem keverik össze más serpenyőben való sütéssel.
A reszelt céklát szinte a legvégén adják a borscshoz – 5-12 percig. a befejezésig. Ezalatt a zöldség színt ad, de nem forr ki.
A leves nem veszíti el gazdag rubinszínét, ha meglocsoljuk citromlével (a gyümölcs egyharmada) vagy egy falattal (1 evőkanál 1 liter vízhez).
