Sok háziasszony főzés előtt egy éjszakán át áztatja az árpát, reggel pedig furcsa látvány tárul elénk.
A beáztatott gabonapehely rózsaszínűvé vált. Vannak, akik úgy gondolják, hogy ez a rossz minőségű termék jele, ezért rohannak kidobni az árpát.
A szakértők azonban rámutattak, hogy a színváltozás normális ennél a gabonánál. Egy ilyen terméket lehet enni, biztonságos az egészségre.
Miért pirosodik az árpa
A gyöngy árpa speciális enzimet tartalmaz. Az áztatás vagy forralás során hozzájárul a rózsaszín vagy lila színváltozáshoz.
A szakácsok nem javasolják a gabonafélék áztatási fázisának kihagyását. Csak így készítheti el a tökéletes ételt.
És hogy az árpával készült leves ne kapjon kékes árnyalatot, a darát külön kell forralni, amíg majdnem megfő. Csak ezután kerül az árpa a serpenyőbe.
Még egy kis trükk: az árpát 15-20 percig lehet főzni. egy serpenyőbe, majd tedd be a sütőbe. Mivel a tartályban víz lesz, a gabona nem ég meg.
