A sarmalele a legkedveltebb hagyományos román ételek közé tartozik. Nem hiányoznak a románok ünnepi asztaláról, de bármilyen alkalomra elkészíthető, polentával, csípős paprikával, tejföllel fogyasztható. Mennyi ideig főzzük a sarmale-t édes káposztában, és mit tegyünk az edénybe az extra íz érdekében.
Milyen káposztát használnak a sarmale
Mindegy, milyen alkalomra készíted a sarmale-t, mind az összetétel, mind a káposzta fontos, amibe csomagolod. Sok háziasszony szívesebben használja a savanyú káposztát a sarmalesben, mert a levelei puhábbak, könnyebben kezelhetők és jobb ízt adnak az ételnek.
Ha nincs savanyú káposzta, vagy nem szereti az ízét, édes, friss káposztából is készíthet sarmale-t. Válasszon megfelelő és vékony levelű káposztát, hogy be tudja csomagolni a kolbászt. Miután kiválasztotta a lapokat és eltávolította a tüskéket, le kell forráznia őket, hogy jobban alakíthatóak legyenek.
Egy fazék forrásban lévő sós vízbe beletesszük a káposztaleveleket, és a tűz lekapcsolása után 10 percig állni hagyjuk. Lecsepegtetés és kihűlés után kolbászba csomagolhatjuk. Ha túl nagyok a lapok, vágjuk ketté.
Olvassa el még: Hogyan savanyítsuk az édes káposztát a sarmales számára. A titkos összetevő, amely megváltoztatja az egész ízt
Míg a sarmales édes káposztában főtt
Függetlenül attól, hogy savanyú vagy édes káposztával készülnek, a sarmales főzési ideje megközelítőleg azonos. Elég sokáig kell égniük ahhoz, hogy a darált hús és a rizs megfőjön. Az édes káposztában lévő kolbászoknak olyan összetevőre van szükségük, amely ízt és ízt ad nekik. Körülbelül egy csésze káposztát, vagy akár borscsot is tehet az edénybe, ha szereti az enyhén savanykás ízt.
Ahhoz, hogy tökéletes ízű sarmale-t kapjunk, víz és húsleves keverékében megfőzhetjük. Oldjunk fel egy csésze alaplét vízben, és öntsük rá a sarmales édes káposztát, amíg el nem fedi. Forraljuk alacsony lángon másfél órán át, majd töltsük fel vízzel, amíg elpárolog. Időnként megkeverjük, hogy az edényt megforgatva ne ragadjon le.
Olvassa el még: Mit kell tennie a rizzsel, mielőtt a sarmaleshez adná. A szokásosnál sokkal bolyhosabbak lesznek, ez a nagyszerű szakácsok trükkje
Miután másfél órát a tűzön álltak, tegyük be további 30-45 percre a sütőbe. Így megbarnulnak és tökéletes ízt kapnak. Közvetlenül a sütőben, alacsony lángon, két és fél órán keresztül főzheti a sarmales-t. Használjon agyagedényt, és eleve tegye be a sütőbe, hogy különleges ízt kapjon.
Milyen rizst használnak a sarmale
A sarmals fő összetevői a darált hús és a rizs. A hús lehet sertés-, baromfi-, marhahús vagy keverék, feltéve, hogy kellően magas a zsírszázaléka. A sovány hús nem alkalmas sarmales számára, mert száraz és kemény lesz. A legalkalmasabb hús a sertéshús, minimum 20% zsírtartalommal.
Olvassa el még: Tulajdonképpen mit kell hozzáadni a vízhez, amelyben a sarmales főtt. Így sokkal puhábbak és finomabbak lesznek, kevés szakács ismeri a titkot
Ami a rizst illeti, ideális különféle kerek szemű rizst használni a sarmale számára. Sütés közben megduzzad, és megköti a keveréket, bolyhos textúrát adva. Mind a sarmale, mind a töltött paprikához kerek szemű rizst használnak, és nem megfelelő a hosszú szemű rizs, amely főzéskor egészben marad.
