A bab nagyon változatos. Lehet bokros, göndör és félig göndör. Gabona és spárga (zöld hüvelyt esznek). És a szemek színét tekintve ez egy igazi paletta – a héj fehér, sárga, piros, fekete, lila és még foltos is. A szemcseméret is eltérő.
- Felkészülés a tárolásra
- Tárolási szabályok
- Gabonavédelem
A bab az egyik legtáplálóbb és legegészségesebb élelmiszer. Még a rákos sejtek fejlődését is gátolja, különösen a sötét héjú fajtákat. De a nyári lakosok gyakran megtagadják ennek a zöldségnek a termesztését, mert nem tudják, hogyan kell megfelelően tárolni.
Felkészülés a tárolásra
Kétféleképpen érhetjük el a bab érését.
1. módszer: érlelés természetes úton.
Ezzel a módszerrel a babot addig tartják a kertben, amíg a szemek teljesen be nem érnek, és maga a növény megszárad.
Napos, száraz időben szüreteljük. Azonnal csépelheted, vagy egy kicsit száríthatod a napon.
A módszer hátránya, hogy a babnak nem mindig van ideje beérni a növényen. Késői fajta, elhúzódó esőzések, hideg nyár eleje, késői ültetés – mindezek a tényezők késleltetik az érési időszakot. Esős ősszel pedig a hüvelyek penészesednek, a szemek elkorhadhatnak. Ebben az esetben a második érési mód megfelelő.
2. módszer: kényszerű érlelés.
Ebben az esetben a babot akkor takarítják be, amikor a bokor éppen elkezdett sárgulni, és a szemek a technikai érettség szakaszában vannak (teljesen kiöntöttek, de még nem keményedtek és szárítottak). A növényeket száraz helyiségben felfüggesztjük, amíg teljesen be nem érik. Ebben a formában egész télen tárolhatók, szükség szerint kis tételekben kivonják a szemeket. Vagy csépeljük, amikor a magok kiszáradnak.
Tárolási szabályok
A bab tárolása nem nehéz, a lényeg egy szabály betartása: a szemeknek mindig száraznak kell lenniük, és száraz helyiségben kell tárolni.
Ellenkező esetben penészesedik, rothadni kezdenek, elveszítik csírázási, táplálkozási és ízbeli tulajdonságaikat.
Szintén nem ajánlott a szemeket zacskóban vagy más légmentesen záródó edényben tárolni. Meg tudnak „fulladni”. A legjobb megoldás egy papírzacskó vagy egy textilzacskó.
Gabonavédelem
A babzsizsik munkája, hogy tél közepére lyukak jelennek meg a szemekben. Ez egy kis rovar, amely nyáron egy újonnan kialakult hüvelybe rakja le tojásait.
A termés megőrzéséhez le kell fagyasztani. A caryopsis a déli területről származik, ezért alacsony hőmérsékleten elpusztul.
Ha van egy száraz, fűtetlen helyiség, akkor a bab egész télen ott tárolható. Egy lakásban a legkényelmesebb egy kis dobozt építeni hozzá egy fűtetlen erkélyen.
Jó eredmény a szemek elhelyezése 2 hétig a fagyasztóban. A lárvák elpusztulnak. Ezt követően kivehetők és szobahőmérsékleten tárolhatók. A fagyasztóban a szemeknek zsákban kell lenniük, hogy ne nedvesedjenek meg. Az eljárás után szobahőmérsékleten száríthatók.
Fagyasztás után a magok tökéletesen csíráznak.