Minden ősszel, amikor a nagy, lédús káposztafejek készen állnak a betakarításra, az ukrán tulajdonosok és háziasszonyok megkezdik éves hagyományukat a káposzta erjesztésére télire.
A savanyú káposzta nem csak a téli asztal csodálatos íze, hanem igazi vitamin- és jótékony mikroelemforrás is a hideg évszakban. Ezért érdemes felelősen megközelíteni az erjesztését. További információ arról, hogy mikor kell keleszteni a káposztát télen, és milyen szabályokat kell követni, az anyag további részében található.
Hogyan válasszunk káposztát savanyításhoz
A savanyú káposzta érettsége a legfontosabb tényező, amire figyelni kell. A káposzta fejének sűrűnek és rugalmasnak kell lennie. A fiatal káposztát és korai fajtáit is jobb nem erjeszteni, mert nem termelnek elegendő levet az erjesztéshez.
Most is nézik
Pácolásra a késői fehér káposzta a legalkalmasabb. Úgy tartják, hogy a Slava fajta káposzta ideális a savanyításhoz, ezért ha lehetséges, válassza azt.
Ezenkívül nem szabad a káposztát erjeszteni ugyanazon a napon, amikor levágta a fejét. Jobb egy-két hétig állni.
Hogyan kelesztjük a káposztát télre
A finom savanyú káposzta elkészítéséhez fontos, hogy legyen egy jó recept. Ezért hogyan kell keleszteni a káposztát télre, hogy felülmúlhatatlan íze legyen a kiadványban Smachno.ua.
Hozzávalók:
- 3,5 kg káposzta;
- 1 sárgarépa;
- 2-3 ribizli levél;
- 1 torma levél;
- 1 ág kapor magvakkal;
- 1-2 babérlevél;
- 75 g nem jódozott só;
- 3-4 szem fekete bors.
Savanyú káposzta: recept
A káposzta legfelső leveleit eltávolítjuk, alaposan megmossuk és két részre vágjuk. Vágja legfeljebb 5 mm vastag csíkokra.
Térjünk át a sárgarépára. Durva reszelőn kell lereszelni és káposztával keverni. Adjunk hozzá sót is.
Ezután össze kell törni a káposztát, hogy kiadja a levét.
Speciálisan elkészített edényben – lehet hordó vagy üvegedény, tegyen egy réteg tiszta káposztalevelet, ribizlilevelet, tormalevelet, magos kaporágat, babérlevelet és fekete borsot.
Ezután helyezze szorosan több rétegben a káposztát, és nyomja meg az öklével. Helyezzen nyomást a tetejére.
Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten két-három napig. Naponta kétszer szúrjuk át a káposztát az aljára. Ezt azért kell megtenni, hogy a szén-dioxid távozhasson.
Hab képződik a savanyú káposztán. Jobb, ha lyukas kanállal távolítjuk el. Öt-hét nap elteltével az étel készen áll.
Mikor kell keleszteni a káposztát télre: kedvező napok
2023 októberében a legkedvezőbb napok a pácolásra a hold növekszik. Ezért, ha káposzta erjesztését tervezi, jobb, ha ilyen napokon teszi:
- október 15., 16., 17., 18., 19., 20., 21., 22., 23., 24., 25., 26.
Amikor arról beszélünk, mikor kell a káposztát erjeszteni októberben, nem hagyhatjuk figyelmen kívül azokat a napokat, amikor ezt nem szabad megtenni. Ezekről a napokról beszélünk:
- október 13-án, 14-én, 27-én, 28-án, 29-én.
Ezek a dátumok segítenek meghatározni a savanyú káposzta legjobb napjait, hogy a legfinomabb legyen.
Korábban elmondtuk.
A Vikonnak is van egy menő és menő.
Iratkozz fel! Fontos információkat, exkluzív anyagokat és érdekes anyagokat teszünk közzé az Ön számára.