Arról is szó van, hogy a nyers tojás nem tartozik a fagyasztóba, amelyben elmagyaráztuk Önnek, hogy az alacsony hőmérséklet hatására kitágul, ami a héj károsodásához és megrepedéséhez vezet.
Bár a tojások lefagyasztása nem tekinthető ideális tárolási módnak, van egy kivétel, ahol több mint előnyös a fagyasztóba tenni a tojásokat – ha az elveszett tojás előkészítésére használjuk.
A buggyantott tojás elkészítésének alapelve kimondja, hogy a nyers tojást egy merőkanállal óvatosan forrásban lévő vízbe kell helyezni, és legalább 5 percig főzni kell. Kihúzva a fehérnek szilárdnak, a sárgájának folyósnak kell lennie.
A valóságban gyakran találkozunk sikertelen próbálkozásokkal a fehér és a sárgája szétválasztása vagy a kemény tojás megkeményedett sárgája formájában. Szerencsére a fagyasztási módszer minden probléma megoldásában segít.
Mint egy fagyott elveszett tojás
A tojás fagyasztásakor a héj megrepedésének elkerülése érdekében tedd be őket a fagyasztóba körülbelül egy órára, nem több.
Mielőtt kivenné a tojásokat a fagyasztóból, készítsen elő egy fazék vizet, és forralja fel. Vegye ki a tojásokat, öblítse le hideg víz alatt körülbelül 20 másodpercig, majd húzza le a héját. A tojás tartalmának nagy részét le kell fagyasztani, de előfordulhat, hogy egy része lecsöpög a mosogatóban.
A meghámozott tojásokat egyenként kis tálkába vagy merőkanálba tesszük, és óvatosan forró vízbe merítjük. Ennek az eljárásnak köszönhetően nem kell attól tartanod, hogy a sárgája útközben kiszivárog, mivel megfagyott.
Ezután járjon el a szokásos módon, és öt perc forralás után ellenőrizze a tojásokat. Az egyetlen különbség az elkészítés időtartamában van – a fagyásponttól főtt tojás hosszabb melegítést igényel, és 7 percig nyugodtan főzzük őket. Ezután óvatosan kivesszük és tálaljuk.
Felejtsd el a folyós sárgáját
Ennek az eljárásnak a szilárd sárgája mellett az az előnye, hogy tökéletes kerek formát garantál a tojásnak. A fagyasztott tojás edénybe helyezése után nem süllyed le az aljára és nem ellaposodik.
A kezdeti fagyasztás több teret hagy az esetleges hibáknak is – ha hajlamos túlfőzni a sárgáját, most már nem kell aggódnia, miközben betartja az időt. Főzéskor csak meg kell várni, amíg a tojásfehérje teljesen megkeményedik.
