A burgonya gyakran kerül asztalunkra halak, húsok kiegészítőjeként vagy zöldséges ételek hozzávalójaként. Levesekhez, sőt salátákhoz is adjuk, ünnepnapokon és mindennap fogyasztjuk.
Bár Ezért egyszerű tevékenységnek tűnik, vannak, akik sok hibát követnek el. Főleg a sózás idejével kapcsolatos. Mikor kell ezt megtenni? Itt van minden, amit a burgonya megfelelő főzéséről tudni kell.
Még a burgonyafőzés során elkövetett apró hibák is elronthatják az egész hatást. A burgonya íze, illata és megjelenése függ a fajtától (különböző fajták vannak, pl. Agata, Impala, Lord vagy Zagłoba), a tárolás módjától (a fagyasztott burgonya édes lehet, míg a keserű ízű a túlérett burgonya), valamint az általunk tett intézkedésektől. A szakértők szerint különösen fontos a burgonya só hozzáadásának pillanata.
A legtöbben rosszkor csinálják. A burgonya sózása akkor történjen meg, amikor a víz forrni kezd. Nincs értelme közvetlenül az égőre helyezés után megsózni őket. Először is, mert a só értékes ásványi anyagok, például kálium elvesztését okozza. Ha a víz forrni kezdett, a hozzáadott só gyorsabban feloldódik benne és egyenletesen eloszlik. A teljes főzési folyamat sokkal hatékonyabb lesz, ami az energiafogyasztást is csökkenti.
Ha sót adunk a hideg vízhez, az leülepszik az edény alján. A víz felmelegítéséhez magasabb hőmérsékletre lesz szükség, ami lelassítja az egész folyamatot, és így a főzés tovább tart. Ez nagyobb energiaveszteséget és magasabb díjakat jelent.
Hogyan kell helyesen sózni? Először sózzuk, amikor a víz forrni kezd. Másodszor, megfelelő mérőedényekkel. Az optimális só adag 1 teáskanál körülbelül 2-3 liter vízhez. Vannak, akik azt is javasolják, hogy a burgonyát csak akkor sózzák, amikor megpuhul. A főzés során nem veszítik el tápértéküket.
