Egy olyan egyszerű ételt, mint a rántotta, nem könnyű elrontani, de vannak olyan hibák, amelyek ronthatják az étel minőségét.
- Milyen hiányosságokkal kell tisztában lenni?
- Hideg tojás sütése
- A tojás felverése egy serpenyőben
- Hideg serpenyőben sütjük
Általában a sietség miatt megengedettek.
Milyen hiányosságokkal kell tisztában lenni?
Hideg tojás sütése
A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a tojásokat a várható főzési idő előtt legalább 15-30 perccel vegyék ki a hűtőszekrényből. Ez segít a terméknek kényelmes szobahőmérsékletre melegedni.
A tojás szobahőmérsékleten jobban megsül. Ezen kívül segíti az ízek kinyílását.
A tojás felverése egy serpenyőben
Sok háziasszony közvetlenül az edényeken töri fel a tojást. Emiatt a héj apró darabjai is „fűszere” lehetnek a rántottának.
Ezért először törje fel a tojásokat egy tálba, és csak ezután küldje el a serpenyőbe.
Hideg serpenyőben sütjük
Ha nem szeretné, hogy az edény hozzátapadjon a serpenyő felületéhez, akkor ne főzzön hideg edényeken. A termék továbbra is egyenetlenül sül.
Az ilyen rántotta minősége nagyon közepes lesz.
