A tartósításban nem nélkülözheti az ecetet. Ez a legkönnyebben használható és legolcsóbb termék.
- Miért van ecet a pácban?
- Hogyan válasszunk ecetet a varráshoz
Többféle ecet létezik: alma, asztali, bor, ráadásul a termék koncentrációja is eltérő. Tapasztalat és tudás nélkül lehet „tanítani”.
Megmondjuk, hogy az összes ecettípus közül melyik nem alkalmas tartósításra.
Kiderült, hogy minden nagyon egyszerű, és ehhez nem kell belépnie egy kulináris főiskolára. Elég csak tanulmányozni a palackon lévő címke tartalmát.
Miért van ecet a pácban?
Nemcsak a jellegzetes savanyúságot adja a termékeknek, hanem megakadályozza a baktériumok kialakulását a varratokban.
Hogyan válasszunk ecetet a varráshoz
A legfontosabb dolog a termék savasságának ismerete. Ez az a sav, amely az egyes termékeket biztonságossá teszi a hosszú távú tároláshoz.
Az ecet legalább megelőzheti a botulizmust. De az ecet nem menti meg Önt a varratok megőrzése és tárolása során elkövetett hibáktól.
Tartósításra olyan termék alkalmas, amelynek címkéjén legalább 5%-os ecetsavtartalom szerepel.
A zöldségekhez használhatunk alma- vagy borecetet. Használnak rizst vagy fehérborból készült terméket is.
De a 4%-os ecet tönkreteheti a konzerveket. Ha egyet használtak a zöldség betakarítása során, akkor jobb, ha nem kockáztat, és megsemmisíti a tekercseket.