A trükk segít örökre elfelejteni a problémát, és felgyorsítja a belsőségek elkészítésének folyamatát.
- Első út
- Második út
- Hasznos tippeket
A tapasztalatlan szakácsok számára néha nehéz lehet megfékezni a májon lévő filmréteget.
Főzés előtt el kell távolítani, de csak hosszú manipuláció után derül ki.
Miért film? Annak érdekében, hogy a májas étel gyengéd és ízletes legyen. Ezt kétféleképpen teheti meg túl sok gond nélkül.
Első út
A májat 20 percre a fagyasztóba küldjük. Ez idő alatt a film merevebb lesz, és könnyebben eltávolítható.
Második út
A probléma nem csak a hideg segítségével oldható meg. A fűtés is segít.
Ehhez meleg vizet gyűjtenek egy tálba, és 2-3 percre ott teszik a májat. A film puhább lesz, és könnyebben eltávolítható lesz.
Hasznos tippeket
A májat savanyú tejben, kefirben vagy savóban áztatva a máj enyhén savanyú lesz.
A ryazhenka áztatása finoman sült tejet és krémes ízt ad.
A belsőségek bepácolódnak és lágyabbá válnak, ha vízbe áztatják apróra vágott hagymával és sóval.