Milyen ételeket nem szabad megmosni főzés előtt

A különféle ételek elkészítése előtt a háziasszonyok megszokásból megmosnak néhány terméket, hogy eltávolítsák a baktériumokat a felületükről.

De ez a lépés nem mindig szükséges. Mely összetevők hőkezelhetők mosási lépés nélkül?

Hal és csirke

A mérgezés kockázata többszörösére nő, ha halat vagy csirkét mos. A baktériumok a mosogatóban maradnak, a kórokozókat tartalmazó víz fröccsenése a munkalapra esik. A baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak, így átkerülnek más élelmiszerekbe, amelyeket kivesz a hűtőszekrényből.

Ezenkívül a vízzel való érintkezés megzavarja a termékek molekuláris összetételét. Nem sütik, hanem serpenyőben párolják. Ha nem szeretné, hogy a hal vagy a csirke félig nyers legyen, a legjobb, ha nem mossa meg a hozzávalókat főzés előtt.

Csomagolja ki a terméket, szárítsa meg papírtörlővel. Dobja a papírt a szemetesbe, és mosson kezet szappannal és vízzel. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a tányért, amelyen az összetevő feküdt, kezelje tisztítószerrel.

Ezt követően sütheti vagy sütheti a terméket, mert a hőkezelés elpusztítja az összes kórokozó mikroorganizmust. A hús akkor lesz kész, ha a belső hőmérséklet eléri az 55 fokot.

vörös hús

Ebben a helyzetben a veszély sokkal nagyobb, mint az előző bekezdésben. A folyadék bősége aktiválja a baktériumok szaporodásának folyamatát a termék felületén. Ez még azokra a helyzetekre is vonatkozik, amikor a háziasszonyok a vörös húst szobahőmérsékleten hagyják kiolvadni.

A nedvességképződést természetesen nem lehet majd elkerülni, ezért érdemes papírtörlővel felvértezkedni. Dörzsölik a húst, hogy megszabaduljanak a felesleges víztől. Ezenkívül a szakácsok nem javasolják, hogy a pácolt terméket előre vegyék ki a hűtőszekrényből.

Ezt közvetlenül a főzés előtt kell megtenni.

Tojás

Ezt a terméket kezdetben természetes fólia védi. Megakadályozza, hogy a héjon landoló baktériumok átkerüljenek a sárgájába és az albuminba. Ezért nem szabad a tojást megmosni főzés előtt. Fennáll a veszélye, hogy lemossák a védőréteget, így a termékek gyorsan megromlanak. Ha a tojások hosszú távú tárolásáról van szó, megfelelő helyre kell küldenie, nem túl tiszta.

Tészta

Nagyanyáink mindig leöblítették a tésztát, mert azt hitték, hogy ez megakadályozza a tészta összetapadását. A túlfőtt tészta azonban biztosan nem ment meg semmit. Ezenkívül az edény mosásával elfelejti a számukra elkészített szószt.

A tészta felületén keményítő található, ami a választott öntettel való tapadást biztosítja. Ha lemosod a keményítőt, akkor az étel íze romlik, túlfőtt lesz.

Hagyma

Néhány háziasszony hagymát mos a gépen. De ne feledje, hogy a szappanos víz, amely a termék belsejébe kerül, mérgezést okozhat. Csak húzza le a felső héját, amely megvédi a hagymát a káros mikroorganizmusoktól. Megszabadulhat a baktériumoktól, megakadályozhatja további szaporodásukat.

Gomba

Még ha látja is, hogy a gomba nem túl tiszta, ne rohanjon megmosni őket. A termék jól felszívja a vizet, így meglágyul és elveszíti ízét.

A gombák tisztításához tegyük egy serpenyőbe, szórjuk meg liszttel és fedjük le. Ezután jól rázza fel a tartályt. A gombákat egyenként szedjük ki, szalvétával tisztítsuk meg. Ha nedves föld van a lábon, távolítsa el egy késsel.

Lomb

Vásárol zöldséget a szupermarketben? Már be van csomagolva és feldolgozva, így felesleges kimosni. A terméket azonnal felhasználhatja főzéshez. Ne feledje, hogy a vízzel való érintkezés után a gyógynövények lomhák lesznek, elveszítik finom ízüket és aromájukat.

De ha zöldséget vásárolt a piacról, feltétlenül öblítse le vízzel. Ez lehetővé teszi a por és mindenféle rovar lemosását. A gyógynövényeket ecet és só oldatába is áztathatja. Egy ilyen eszköz lehetővé teszi az összes patogén mikroorganizmus elpusztítását!