Minden háziasszonynak megvan a saját titka a pilaf elkészítéséhez.
Gyakran vitatkozhatnak arról, hogy milyen formában és mikor adjunk fokhagymát egy ételhez.
Ennek ellenére ez az összetevő nagyon fontos a főzés során, mivel ez adja az ételhez a szükséges fűszert és különleges aromát.
Ha hibásan adjuk hozzá, tönkreteszi az egész ételt.
A klasszikus recept szerint a fokhagymát egész és hámozatlan fejjel helyezik a pilafba. Csak a héj felső részét távolíthatja el.
Ne vigye túlzásba azt sem. Ellenkező esetben az íze és az illata túl erős lesz, ami elrontja a finomság teljes benyomását.
A szakácsok csak egy fej fokhagymát helyeznek egy bográcsba főzés közben.
Fontos megérteni, hogy a terméket nem kell magával a pilaffal együtt főzni. Elég, ha a tűz eloltása után azonnal hozzáadjuk az edényhez.
A fokhagymát a főzés utolsó szakaszában adják a pilafhoz, amikor a tüzet már lekapcsolták, és a pilafot 10-15 percig állni hagyják. Enyhén megszórjuk rizzsel, hogy beázzon.
A pilafot így körülbelül 15 percig infundáljuk. Ezután az összetevőt, amikor minden aromáját feladja, el kell távolítani. Tálaláskor nem szabad jelen lennie.
