A vörös hús általában az emberi táplálkozás jelentős részét képezte. Az elmúlt évtizedekben azonban egyre több vita folyik arról, hogy mennyire egészséges, és milyen kockázatokkal kell szembenéznünk, ha túlzottan fogyasztjuk.
A szakemberek komoly figyelmeztetésekkel érkeznek azokról a kockázatokról, amelyeknek kitesszük magunkat, ha nem ügyelünk a napi étrendünkbe beiktatott vörös hús mennyiségére.
Egy nemrégiben készült tanulmány felhívta a figyelmet a vörös hús túlzott fogyasztásával járó kockázatokra. Úgy tűnik, hogy ez jelentősen növelheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Pontosabban, a vörös hús rendszeres fogyasztása a cukorbetegség kialakulásának kockázatának 62%-os növekedésével járt.
A vörös hús túlzott fogyasztásának kockázatai
Szív-és érrendszeri betegségek: A vörös hús, különösen a feldolgozott hús, például a sonka vagy a kolbász túlzott fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár együtt. A húsban lévő telített zsírok növelhetik az LDL-koleszterin (a „rossz” koleszterin) szintjét a vérben, ezáltal növelve az érelmeszesedés és a szívbetegségek kockázatát.
Rák: Egészségügyi szervezetek szerte a világon arra figyelmeztettek, hogy jelentős bizonyítékok támasztják alá a vörös hús túlzott fogyasztását a vastagbélrák fokozott kockázatával. A húsban, különösen a feldolgozott húsban lévő vegyi anyagok sejtmutációkat és krónikus gyulladásokat okozhatnak, amelyek elősegítik a rák kialakulását.
2-es típusú diabétesz: A vörös húsok magas fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával is összefüggésbe hozható.A húsban lévő telített zsírok befolyásolhatják a sejtek inzulinérzékenységét, hozzájárulva a cukorbetegség kialakulásához.
Anca Hâncu neves diabetológus az Observernews-nak elmagyarázta, mi a különbség a fehér és a vörös hús között, és miért érdemes ez utóbbit mértékkel fogyasztani.
„A vörös hús telített zsírokat tartalmaz, amelyek túlzott fogyasztása hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz és a zsigeri zsírszövet kialakulásához, ami szív- és érrendszeri betegségekhez, cukorbetegséghez, hiperurikémiához, köszvényhez és különféle rákbetegségekhez kapcsolódik”mondta a forrás szerint.
Milyen gyakran kell fogyasztani?
Tehát milyen gyakran iktassunk be vörös húst étrendünkbe? Daciana Toma, a Román Diabetológiai Társaság képviselője havonta kétszer ajánlja fogyasztását. Ez a szabály különösen fontos bizonyos egészségügyi problémákkal küzdők számára.
„A vörös húst ritkán, azaz havonta egyszer-kétszer kell enni, bizonyos feltételek fennállása esetén még inkább. Fontos, hogy a vörös húst zöldségek és szénhidrátok, például rizs, gabonafélék vagy kenyér mellett együnk.”mondja Daciana Toma.
A szakemberek azt tanácsolják, hogy lehetőség szerint csökkentsük a feldolgozott húsok, például sonka, parizsa vagy kolbász fogyasztását, hogy a vörös hús által kínált tápanyagokból profitálhassunk anélkül, hogy kockázatoknak tegyük ki magunkat. A húst alacsonyabb hőmérsékleten kell sütni, elkerülve a sütést. Az is szükséges, hogy a vörös hús adagjai mérsékeltek és zöldségekkel kiegészítve legyenek.