A káposzta átvitele (a folyadékot a konzervdobozból egy másik kannába öntik, majd visszaöntik az első konzervdobozba) már a második-harmadik napon megkezdődik, hogy a só és a cukor egyenletesen oszlik el a sorok között. Ez a folyamat addig tart, amíg a káposzta meg nem erjed.
Ha lebegő levelek vannak a konzervdobozban, azokat eltávolítják, mivel táplálékul szolgálhatnak a levegőből származó kórokozó baktériumok és penészgombák számára, és elronthatják a káposztát.
Amikor a káposzta jól megkelt, és már nem csordul, néhány marék árpát szórunk a sóoldat felületére, amely néhány nap múlva kicsírázik.
A biokáposzta eltávolításakor óvatosan emelje fel a fedelet, majd tegye vissza az eredeti helyzetébe. A tetején a tartályt vagy tartályt a normál fedél fedi le.
A keresztezés másik módja (az erjedés leállítása), ha 2 kg-onként 3 g kálium-szorbátot teszünk. káposzta, mivel a szorbátot előzőleg 100 ml-ben feloldottuk. vizet inni.
