A darált húsból készült ételek az egyik kedvencünk. Gondoljunk csak a fasírtra, a csevabcicire vagy a fasírtra, amelyek hagyományos gasztronómiánk részét képezik. Gyakran előre elkészítjük a fagyasztóban, majd a megfelelő pillanatban feldolgozzuk. De mi a legjobb módja a kiolvasztásnak?
Ha egész nap időnk van – olvaszd fel a darált húst a hűtőben.
A hús felolvasztásának legbiztonságosabb módja, ha a hűtőszekrénybe tesszük. A csomag méretétől függően 12-24 óra szükséges ehhez. Így biztosíthatod, hogy nem romlik meg, ráadásul az íze is jobban megmarad. Ehhez azonban türelemre van szükséged, és ami a legfontosabb, hogy időben vedd ki.
Ne felejtsen el egy csészealjat vagy tálcát tenni alá, hogy a víz és a vér ne szennyezze be a hűtőszekrényt.
Ha van egy órád – olvaszd fel a darált húst egy tartályban jeges vízben.
Ha gyorsan kell felolvasztani a húst, használjon ehhez jeges vizet. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy meleg vagy forró vízzel teli edénybe merítik a húst. Ez azonban nem olvasztja fel megfelelően a húst, és ami még fontosabb, káros baktériumokat terjeszthet.
Az edénybe jégkockákat is tehetünk. Amikor ezek elolvadnak, akkor adhatsz hozzá még többet. Kiolvasztás előtt győződjön meg róla, hogy a húst jól záródó zacskóba csomagolta, hogy ne romoljon meg a vízzel érintkezve.
Ha csak öt perce van – olvassa fel a mikrohullámú sütőben.
A leggyorsabb leolvasztást a modern technológiával érhetjük el. Ellenőrizze a mikrohullámú sütő beállításait, és indítsa el a leolvasztási programot. A legtöbb esetben ez a maximális teljesítmény 50 százaléka. Vegye ki a húst a zacskóból, tegye az edénybe, és futtassa 2 percig. Ezután vegye ki a felolvasztott részeket, hogy ne kezdjenek el főni a következő alkalommal, amikor újra felmelegíti, fordítsa meg, és tegye vissza ugyanennyi időre. Ismételje ezt addig, amíg minden ki nem olvad. Ha modernebb sütője van, abban is talál egy kiolvasztási programot.
Fagyassza le a lehető legvékonyabb csomagot
Próbálja meg előre csökkenteni a felolvasztási időt a hús megfelelő tárolásával a fagyasztóban. Tegye két zsírpapír közé, és tekerje ki körülbelül két centiméter vastag pástétommá.
Ezután a kész csomag sokkal gyorsabban felolvad. Ráadásul ebben a formában jobban is tárolódik.
Milyen hibákat követünk el a darált hús kiolvasztásakor?
– Szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Ha így teszünk, különösen a nyári hónapokban, azzal a veszélyt kockáztatjuk, hogy megromlik, és káros baktériumokat terjeszthetünk.
– Használjon forró vizet a felolvasztásához, vagy tartsa a tűzhely közelében, hogy gyorsabban felolvadjon. Csakhogy az ilyen hő károsítja a minőségét és megrontja.
– A darált hús túl sokáig tárolása a fagyasztóban. A higiéniai előírások szerint legfeljebb négy hónapig kellene ott tartanunk.
– a még fel nem olvasztott húst tegye egyenesen a serpenyőbe vagy lábasba. Így teljesen elrontjuk az egész ételt. A hús egy része a széleken már kiolvadt és megsült. A közepe még fagyott, és lassabban fog megfőni. Emiatt egyenetlenül fog átsülni, ráadásul a nagy mennyiségű víz miatt a recept alapját is elrontja.
Le kell fagyasztani a darált húst?
Bizonyára mindenkinek kényelmesebb, ha előre kivesszük a fagyasztóból , így nem kell késlekednünk a daráló kivételével és az utána következő mosással főzés előtt. De az igazság az, hogy ha lehet, jobb, ha elkerüljük ezt a feladatot.
Egyszer próbáljon meg fasírtot készíteni frissen darált és korábban lefagyasztott húsból. Az előbbi lényegesen szaftosabb lesz, mert a kiolvasztáskor nem veszít folyadékot, és így puhább. Tehát csak legyen egy csomag tartalékban, de ha lehet, inkább frissen készítsd el.
A felolvasztott darált húst újra lefagyaszthatja.
Higiéniai szempontból a húst újra lehet fagyasztani és kiolvasztani. Csak arra kell ügyelnie, hogy ezt a felolvasztástól számított 48 órán belül tegye meg. Ellenkező esetben a káros baktériumok elkezdenek terjedni. Ha azonban gasztronómiai szempontból nézzük, ez nem jó ötlet. Minden további fagyasztással és kiolvasztással a hús veszít a minőségéből és az ízéből. Ezért csak határesetben tegye ezt.
Mi jót lehet a darált húsból készíteni?
– húsgombócok
– hamburgerek
A Roxor Burger Bratislava által inspirált legjobb hamburger, amit imádni fogsz!
– čevabčiči
A gyors receptek TOP! És ez az egyik ilyen.
– darált szelet
Egy klasszikus, ami sosem okoz csalódást!
– fasírt
A fasírtnak sokféle felhasználási módja van. A babos elkészítéssel együtt főételként vagy…
– skót tojás
– töltött paprika
Gyors ebéd vagy vacsora a paprika szerelmeseinek.
– kolozsvári káposzta
Régebben, valahányszor karalábé káposztát készítettem, nem emlékeztem, hogy milyen sorrendben tegyem…
– húsgombócok paradicsomszószban vagy párolt savanyú káposztában
További ízletes gyors ételek darált húsból
A darált húsnak nagy előnye van a feldolgozás változatosságában és a főzés vagy sütés gyorsaságában is.