Milyen lisztet főzzek nagyböjtre: sovány laposkenyér receptek

A laposkenyér előnyösebb, mint a kenyér, legalábbis azért, mert kevesebb lisztet tartalmaz. Ezáltal alacsonyabb a kalóriatartalmuk, mind az alakod, mind az egészséged érdekében. A lepénykenyér tésztával végzett kísérletek pedig az asztal szokatlan kiegészítőjévé varázsolhatják, és meglephetik a vendégeket. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk nagyböjti lepénykenyéreket különböző változatokban.

Standard recept nagyböjti lepénykenyérekhez

Hozzávalók:

• 2,5 csésze (375-400 g) liszt

• 4-6 evőkanál. evőkanál olívaolaj (tésztához + laposkenyér kikenéséhez + sütéshez)

• 1 pohár forró víz

• 1 teáskanál só (ízlés szerint)

• 3 db. zöldhagyma (ízlés szerint)

Hogyan kell főzni:

Szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá sót + 2 ek. kanál vajat. Ezután keverjük hozzá forró vizet. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 20 percig. Mossuk meg és vágjuk A tésztát 5-6 vagy 10-12 részre osztjuk.

Az egyes részeket golyóvá tekerjük. Minden golyót tortává forgatunk (a torta vastagsága kb. 1 mm). Kenjünk ki minden lapos kenyeret vajjal, sózzuk, és enyhén szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával. A lapos kenyeret tekercsbe tekerjük, a zsömlét pedig csigába forgatjuk. A kapott csigát ismét kinyújtjuk egy kb. 5 mm vastag lapos tortává. Csináld ezt az összes süteménnyel.

Egy serpenyőt felforrósítunk, a lapos kenyereket a forró olajba öntjük. A sovány lapos kenyereket serpenyőben, lassú tűzön aranybarnára sütjük, először körülbelül 5 perc alatt az egyik oldalukon. Ezután megfordítjuk, és a tortillákat ugyanígy a másik oldalukon is megsütjük. A tortillákat papírtörlőre tesszük (hogy felszívja a felesleges zsírt).

Methi Paratha: Vegán indiai teljes kiőrlésű laposkenyér görögszénával (shamballa)

Hozzávalók:

• 1 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt + extra a porozáshoz

• 1 csésze friss chambhala levél

• 1 evőkanál. olaj + sütéshez

• 1 tk tengeri só

• 1/2 tk. Cayenne-i bors

• 1/2 tk. kömény

• 1/2 csésze víz

Hogyan kell főzni:

A lisztet, a shamballaleveleket, 1 evőkanál olajat, sót, piros cayenne borsot és a köményt turmixgépben összekeverjük. Pár percig verjük. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, amíg valami hasonló állagot nem kapunk. Vegyük ki a turmixgépből, és kézzel turmixoljuk pár percig. A tésztát 15 percig pihentetjük.

A tésztát 6 diónyi golyóra osztjuk. Melegítsen fel egy serpenyőt (lehetőleg öntöttvas). Forgassa körbe a golyókat.

Forró serpenyőbe tesszük és 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük. Öntsünk 1 tk. olajat, 30-40 másodperc múlva fordítsa át a másik oldalára. (A ropogós állagért adjunk hozzá olajat).

Nagyböjti sütemények rozmaringgal

Hozzávalók:

• 1 kg liszt

• 5 evőkanál. olivaolaj

• 25 g friss élesztő (száraz élesztő is bevált: kb 5-8 g-ot használjunk, ne vigyük túlzásba)

• 1 tk tengeri só

• Rozmaring

(Ugyanaz a tészta megfelelő)

Hogyan kell főzni:

Öntsük a lisztet az asztalra, készítsünk mélyedést, morzsoljuk bele az élesztőt a közepébe, sózzuk, öntsük fel az olajat, vizet (2,5 csésze vagy kevesebb, fokozatosan adagoljuk, dagasztjuk a tésztát). Villával kezdjük el gyúrni, fokozatosan körbe gyűjtjük a tésztát. Ezután folytassa a dagasztást kézzel, egy kaparóval segítve.

A tészta legyen rugalmas! Golyóba forgatjuk, megszórjuk liszttel és 2 órát szobahőmérsékleten pihentetjük – kelni hagyjuk. Kivesszük a tésztát és kinyújtjuk a kívánt vastagságúra. Készíthetsz vastag focacciát, majd vágd készre, és tetszőleges tölteléket rakhatsz a közepére.

A formát kivajazzuk, a formába tesszük a tésztát, villával megszurkáljuk, a tetejére olajat öntünk, megsózzuk, megszórjuk friss rozmaringgal vagy zsályával.

Jól felmelegített sütőbe (maximum 240-250 fokra) tesszük kb 10 percre. Figyeld jól! Nagyon fontos, hogy a tortillákat maximális hőmérsékleten főzzük, különben kemények és gumiszerűek lesznek.

Ásványvízzel készült böjti lepénykenyér töltelékkel

Hozzávalók:

• 250 ml ásványi szénsavas víz

• 2 púpozott csésze liszt

• 2 evőkanál. finomított növényi olaj

• 2 tk Szahara

• 1 tk só

• töltelék összetevők – ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

Keverje össze az ásványvizet sóval és cukorral. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, fokozatosan, miközben a tésztát habverővel vagy villával dagasztjuk, a folyékony keveréket a lisztbe öntjük. A tésztának vastagnak és nem ragadósnak kell lennie.

A tésztát egyenlő részekre osztjuk, golyókat formázunk belőlük, a golyókat lapos tortákká sodorjuk, minden lapos sütemény közepére 1 evőkanál tölteléket teszünk. Formázzuk így: a széleket közép felé emeljük, összecsípjük, majd tenyerünkkel óvatosan összegyúrjuk a kapott golyót a töltelékkel, és a formázás teljessé tételéhez a kapott vastag golyót sodrófával könnyedén megtekerjük.

Egy serpenyőben, felhevített növényi olajon mindkét oldalát barnára sütjük.

A nagyböjt idején töltelékként használható termékekről tájékozódhat