A Cozonac nélkülözhetetlen az ünnepi asztalokon és azon kívül is. Bármilyen alkalomra elkészíthető, amikor valami édesre és finomra vágyik otthon. Milyen részleteket kell figyelembe venni a könyvben szereplő eredmény eléréséhez. Milyen lisztet használunk a süteményhez, mennyi ideig kell kelni és hogyan kell helyesen sütni.
Trükkök egy jól megtermett cozonachoz
A Cozonacul nagyra értékelt román desszert. A tészta legyen puha és légies, a töltelék ne legyen se túl sok, se túl kevés. Annak érdekében, hogy a tészta megkeljen és puha legyen, szem előtt kell tartania néhány trükköt.
- Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
- A lisztet egy tálba szitáljuk, hogy levegős állagú legyen.
- Az élesztőből, tejből, cukorból és kevés lisztből pasztát készítünk. Hagyjuk duplájára kelni, és csak ezután keverjük össze a többi hozzávalóval.
- A tésztát legalább egy órán keresztül szobahőmérsékleten kelesztjük. Miután hozzáadtad a tölteléket és a tálcákba tetted a cozonacot, hagyd ott kelni fél órát.
Olvassa el még: Hogyan készítsünk majonézt cozonachoz. A bolyhos pogácsa beszerzésének titka
Milyen lisztet használnak a cozonachoz
Rendkívül fontos, hogy milyen lisztet használ a sütéshez. Az üzletekben találunk olyan lisztet, aminek a csomagolására az van írva, hogy különleges a cozonac és ez a részlet nem csak marketingstratégia.
Ehhez a készítményhez a legmegfelelőbb liszt a 000. Ez ideális puha és könnyű tésztákhoz, mint például a cozonac. A szupermarketben talált liszt 3 számjegyű kóddal rendelkezik, és ha sütéshez használjuk, akkor a 000-es típust kell választanunk.
A 650-es liszt jó rugalmas tésztákhoz, mint például kenyér, pizza vagy foccacia. Az 550-es kódú viszont bármilyen tésztához jó, de különösen süteményekhez, kekszekhez, muffinokhoz, tortákhoz vagy pitékhez.
Olvassa el még: A cozonac leggyorsabb receptje. A tészta 30 perc alatt elkészül, dagasztást nem igényel
Hogyan készítsünk omlós tésztát, lépésről lépésre
Két muffin elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 kg 000-es típusú liszt
- 1 tasak száraz élesztő vagy 25 g friss élesztő
- egy csipet só
- 250 g cukor
- 500 ml tejet
- 3 tojássárgája
- 150 g vaj
- egy citrom héja
Olvassa el még: Miért nem emelkedik meg a tészta valójában? Gyakori hiba, amit sokan elkövetnek
Elkészítés módja:
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. A tejet felmelegítjük, hogy ne legyen forró. A majonéz a következőkből készül: élesztő, kevés meleg tej, egy kanál cukor és egy kanál liszt. Keverjük össze és hagyjuk kelni. A maradék tejet a cukorral és a tojássárgájával addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
Az átszitált lisztre öntjük a majonézt és a tej, tojássárgája és cukor keverékét. Adjunk hozzá egy csipet sót, és kanállal, majd kézzel összegyúrjuk. Amikor az összes hozzávalót összedolgoztuk, fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és az olvasztott vajat. Addig dagasztjuk a tésztát, amíg az összes vaj belekeveredett. A tésztának rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Takarjuk le tiszta törülközővel, és hagyjuk kelni legalább egy órát.
Olvassa el még: Mennyi ideig kell kelni a torta tésztáját. A háziasszonyok titkos trükkje a nagyok és bolyhosodás érdekében
Mivel lehet megtölteni a muffinokat?
A klasszikus krémes töltelék elkészítéséhez keverjük össze a 3 tojás fehérjét 200 g cukorral és 350 g darált dióval. Adjunk hozzá 2 evőkanál kakaót, és keverjük addig, amíg homogén krémet nem kapunk. A tészta felét kinyújtjuk és vékonyan rákenjük a tölteléket, majd feltekerjük és a tepsibe tesszük. Felvert tojással megkenjük és fél órát kelesztjük.
Ízlésétől függően egész diót, mazsolát, mákot vagy szart is adhatunk a cozonachoz. A muffinokat az első 15 percben 200 fokon, majd további 30 percig 180 fokon sütjük, vagy amíg megbarnulnak.
