A cheburek tölteléke eltérő lehet, de a sok lehetőség közül csak egy méltó a klasszikus címre.
És most csirkéről vagy darált húsról beszélünk.
Ahhoz, hogy a darált hús lédús legyen, és maguk a pástétomok ízletesek legyenek, adjunk hozzá sok hagymát és egy kevés húslevest.
A hozzáértő szakácsok ugyanakkor azt mondják, hogy a hagymát nem szabad húsdarálóban tekergetni, hanem késsel érdemes felaprítani.
De minden bölcsesség nem ér véget. Mielőtt a darált húst hagymával kombinálná, az utóbbit nem árt bepácolni.
2 hagymához (200 g), ami fél kilogramm darált húshoz elég, 2 evőkanál citromlé, 1 teáskanál só, ugyanennyi szárított fokhagyma és fél teáskanál fekete bors kell.
A hagymát szorgalmasan kanállal pépesítjük, és 15-20 percig állni hagyjuk.
Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a zöldségben rejlő keserű íz eltűnjön, és a hagyma kellemes savanyúságot kapjon.