Az interneten több száz receptet találhat ehhez a legendás újévi salátához.
Az egyes receptekben a rétegek eltérőek lesznek, és különböző módon váltakoznak.
És mindez azért, mert a hering a bunda alatt nem egy szigorú receptúrájú haute cuisine étel, hanem az 1917-es forradalom munkásmenzájának találmánya.
A salátához az akkoriban kapható összes terméket adták, ami kéznél volt.
Igaz, egyes forrásokban a bunda alatti heringet a skandináv vagy az angol konyha ételének nevezik. Állítólag a 19. században népszerű volt a heringből, burgonyából és tojásból készült saláta.
Így vagy úgy, de nincs recept a heringhez a bunda alá, amelyet évszázadok óta fejlesztettek ki.
De van egy hagyományos recept, amelyet a háziasszonyok igyekeznek betartani.
Ahhoz, hogy ugyanazt a heringízt elérjük a bunda alatt, a rétegeket így kell elhelyezni: először hering és hagyma, majd burgonya, majd tojás, sárgarépa és cékla. A burgonyától kezdve minden réteget majonézzel öntünk.
Sok háziasszony rétegekkel kísérletezik, és első rétegként burgonyát vagy répát helyez el.
Természetesen lehet kísérletezni, de a szakácsok azt tanácsolják, hogy ne rakják ki a rétegeket úgy, hogy a hering és a cékla összeérjen. Ekkor tönkremegy az étel íze.
A bunda alatti hering elkészítésekor szintén fontos a technológia betartása.
Nem kell egy serpenyőben összeforralni a saláta zöldségeket, és nem kell túlzásba vinni a majonézzel, hogy ne úszjanak benne a hozzávalók.
