A savanyú káposztát általában meglehetősen könnyű elkészíteni, de van néhány apróság, amit egy háziasszonynak tudnia kell ahhoz, hogy télen kiváló eredménnyel büszkélkedhessen. Kezdve a káposzta fajtaválasztásától, magán a káposzta feldolgozásán át egészen egy apró részletig, amit a legtöbben figyelmen kívül hagyunk – milyen vizet öntsünk a savanyú káposztára?
A legtöbb háziasszony itt követ el döntő hibát.
Miután a káposztát a konzervdobozba helyezték, meg kell tölteni sóoldattal.
De ebből a célból nem csak a felhasznált só mennyiségére kell különös figyelmet fordítani, hanem a víz minőségére is. Sok háziasszony közvetlenül a csapból önti a vizet. De klórt és egyéb szennyeződéseket tartalmaz, amelyek megzavarhatják a savanyú káposzta erjesztését. Ilyenkor célszerű szűrt vagy forrásvizet használni.
A káposzta sóoldattal való megtöltése után egy nagy tányérral meg kell nyomni. Ez biztosítja, hogy a káposztát teljesen ellepje a folyadék. Az első két napon a káposztát egy fa nyárssal kell átszúrni, hogy a felesleges gáz felszabaduljon.
Ha kész a savanyú káposzta, áttehetjük a pincébe, vagy betehetjük a hűtőbe.
