A kurkuma egy aranysárga, sajátos aromájú fűszer, amelyet az utóbbi években egyre gyakrabban használnak konyhánkban. Az Indiában és Délkelet-Ázsiában termő Curcuma Longa növény gyökerének szárításával és őrlésével nyerik.
Az Ayurvedaban évszázadok óta hagyományosan fűszerként és gyógyszerként használják, és ez a felhasználás az elmúlt évtizedekben felkeltette a nyugati, hagyományos orvoslás figyelmét. Ma már ezrek javítottak egészségi állapotukon, megszabadultak a fájdalomtól és a gyulladástól a szervezetben, pontosan a kurkumának és az arra épülő termékeknek köszönhetően.
Hatóanyagok: Kurkumin és szövetségesei
A fűszer jellegzetes színét adó sárga pigment erőteljes bioaktív összetevők, 3 polifenol vegyület – kurkuminoid – hordozója: kurkumin, dimetoxi-kurkumin és bisz-dimetoxi-kurkumin, amelyek rengeteg egészségügyi előnnyel járnak.
A kurkuma felhasználása a konyhában
Bár a fűszerkurkumának évszázados hagyománya van az ázsiai konyhában való felhasználásának, az elmúlt néhány évben népszerűvé vált nálunk. A globális világhatásoknak, az internetnek és a közösségi oldalaknak köszönhetően egyre nagyobb érdeklődés övezi az ázsiai fűszerek és ízek alkalmazásának hatását.
A kurkuma számos egészségügyi jótékony hatásáról való tájékozottság és tudatosítás nagymértékben hozzájárul ehhez, ezért egyre gyakrabban használják teakészítésben, salátaöntetként, fűszerként vagy pácként hús (különösen csirke) vagy zöldségkeverék elkészítéséhez. amelyeket sütve és párolva.
Orvosi és terápiás alkalmazások
A kurkuma használata, elsősorban kurkumin formájában, segíthet megelőzni és kezelni számos egészségügyi állapotot. Számos tudományos és klinikai vizsgálat igazolja erős gyulladáscsökkentő tulajdonságait, ezért ma már minden krónikus és gyulladásos betegség esetén javasolt a használata, mint például isiász, ízületi gyulladás, porckorongsérv, spondylosis, gerincgörbület, sérülések és izomzat gyulladás.
A kurkominoidok antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek, és a gyulladáscsillapító képességgel együtt lehetővé teszik olyan állapotok alkalmazását, mint például a cukorbetegség, a szív- és érrendszer egészségének megőrzése, a steatosis és a zsírmáj, az agy jobb kognitív funkciói, a gyomor gyulladása esetén. és belek stb.
Hogyan vegyük be a kurkumát az étrendünkbe
A kurkuma felhasználásának számos módja és receptje van, amelyeket az interneten találhat. Készítsen aranytejet, meleg italt kurkumával, mézzel és fekete borssal dúsított tejből, hogy segítse a kurkumin felszívódását és felhasználását szervezetünkben.
Keverd össze a curryt vagy a kurkumát olívaolajjal, fokhagymával, almaecettel vagy citrommal, szójaszószt is adhatsz hozzá, és nagyon érdekes öntetet kapsz salátákhoz vagy párolt zöldségekhez. Vagy a legegyszerűbb felhasználás érdekében készítsen kurkuma keveréket, kevés száraz gyömbérrel és fekete borssal, és használja pácként húsokhoz vagy zöldségekhez sültekhez, adjon hozzá rizshez vagy sült vagy főtt burgonyához stb.
Biztonságos és hatékony használat
A kurkumin hosszú távú használat esetén biztonságos, és a lehetséges mellékhatások nagyon ritkák.
Adagolási útmutató: ha a fűszer felhasználásáról van szó, akkor az adagolás lehet liberálisabb, a családnak elkészített edénybe 2-3 tk, ha pedig egyedi adagról beszélünk, ½-1 tk .l. teáskanál, vágytól és ízléstől függően. De a fűszerből koncentrált és kivont kurkumint általában napi 500-1500 mg-os adagokban alkalmazzák.
Bizonyos helyzetekben akár 100 mg kurkumin feketebors-kivonattal kombinálva, hatékony felszívódást és szinergikus hatást biztosítva kiváló terápiás eredményeket biztosíthat.
Lehetséges mellékhatások és eredmények
Nagyon ritkán irritálhatják a gyomrot olyan embereknél, akik túlérzékenyek vagy túlzottan használták a fűszert. A lehetséges gyógyszerkölcsönhatások miatt óvatosság javasolt a vérhígító terápiában részesülő betegeknél, és az epe májból történő normális kiáramlásának biztosítása érdekében óvatosan kell eljárni a kiegészítők alkalmazásakor epekővel és epevezeték-gyulladással küzdő betegeknél.
