A január 16-tól 22-ig tartó hét a kenyér hete. Az idei év témája a teljes kiőrlésű. Ennek az az oka, hogy a hollandok többsége nem eszik elég teljes kiőrlésű gabonát, és nem fogyaszt elegendő rostot, míg a teljes kiőrlésű búza és a rost jótékony hatással van az egészségre. Ebben az összefüggésben tényeket, meséket és szórakoztató tényeket sorolunk fel.
Új nevek a kenyérnek
2022. július 1-jétől a lisztről és a kenyérről szóló új árutörvény-rendelet lépett hatályba. Ez azt jelenti, hogy a kenyér nevének jeleznie kell, hogy mi van benne. Így könnyebben megtudhatja, miből áll. Fehér vagy barna vagy teljes kiőrlésű? És milyen gabonát használtak? Az olyan kifejezések, mint a padlókenyér, a gazdálkodó kenyér vagy a szerelmi és szenvedélykenyér, már nem megengedettek. Az új nevek létrehozásának módjában.
Tévhit: minél sötétebb, annál egészségesebb
Gyakran gondolják: minél sötétebb, annál egészségesebb. De ez van. A sötét kenyeret a benne lévő összetevők színe miatt nevezik így. Például a malátaliszt sötét színt ad, de nem ad hozzá semmilyen extra tápértéket.
A legjobb hely a kenyér tárolására
Holland emberként szeretünk kenyeret enni. Van, aki néhány nap alatt átmegy egy egész táskán, másoknak tovább tart. Melyik a legjobb hely a kenyér tárolására? Hűtőben mindenesetre nem, mert ott még gyorsabban elkopik. Mi megfelelő helyeken.
A franciaországi bagettek jobb ízűek, mint otthon
Észrevetted már azt a bagettet Franciaországban? Ez a franciaországi nyaralás érzésének köszönhető, vagy a sütési folyamatnak és a hozzávalóknak? A nagy különbség a francia kenyér és a holland kenyér között például a technika (kovász). De az időhöz és a hozzávalókhoz is köze van.
Maradék (baguette) kenyér
A kenyér tárolásának egyik helye a fagyasztó. De ha éppen tele van, vagy elfelejtette betenni, ne dobja ki. Mindenféle termék létezik, amiben az (állott) kenyér feldolgozható. És ugyanez vonatkozik a bagettre is. Annak ellenére, hogy megkeményedett, az. Ezekkel a tippekkel kemény (baguette) tekercs is lehetséges.
Mentse el a kenyeret
Egyes kenyeres zacskók egyfajta ragasztószalaggal vannak lezárva, de vannak olyanok is, amelyek kenyeres kapcsot zárnak. Ezeket ne dobd ki, mert vannak. Használhatja őket a kábelek szétválogatására, egy tekercs szalag végének megkeresésére vagy a ruhanemű felakasztására.
Süsd meg a saját kenyeredet
Tippeket soroltunk fel azoknak, akik szeretnek maguk is kenyeret sütni. A kenyérsütés precíz munka, és gyorsan kudarcot vallahat. Felsoroljuk a gyakori hibákat. A kenyérsütőben is elromolhatnak a dolgok. Ezért, hogy működjön. És tudtad, hogy te is? Örömmel osztjuk meg a receptet. További inspirációt keresel a kenyérvariációkhoz? Akkor nézd meg.
Robèrt van Beckhoven Kenyérfőiskola
Robèrt van Beckhoven honlapján elmagyarázza, hogyan sütik a kenyeret az eredetétől. Mi van benne? Robèrt többet mond a gabonáról, a vízről, a sóról, az élesztőről és a kovászról.
(Forrás: archív. Fotó: Shutterstock)
