A méz olyan termék, amelyet mindenképpen mindenkinek otthon kell tartania. Ha veszünk egy üveggel, az gyakran nagyon sokáig kitart, és akár több hétig vagy hónapig is állhat a szekrényben. Normális élelmiszer ilyen hosszú idő után már nem fogyasztható. De megromolhat-e a méz? Erre mindenképpen oda kell figyelni.
Mint tudjuk jól, a méz nem tartozik az olcsó termékek közé, de az egészségre gyakorolt tulajdonságai miatt nem érdemes spórolni rajta. Éppen ezért érdemes tudni, hogy meddig kell tárolni a mézet, és hogy egyáltalán megromolhat-e. Így egyrészt pénzt takaríthat meg, másrészt sokkal tovább élvezheti a méhek ajándékát.
Megromolhat a méz?
A méz megromolhat, ha nem megfelelően tárolják. A meleg és napos helyre, például konyhai munkalapra, ablakpárkányra, radiátor vagy tűzhely közelébe helyezett üveg felbontás után hamarosan fogyaszthatatlanná válik. Ezt többek között a jellegzetes élesztős szagról ismerheti fel.
A méz megromlásának megelőzése érdekében a nyitott üveget szorosan le kell zárni, és hűvös, árnyékos szekrényben kell tárolni. Ezenkívül az edényt papírba is be lehet csomagolni, hogy még jobban megvédjük a napsugaraktól. Ilyen körülmények között a méz nem fog megromlani, és ez az antibakteriális tulajdonságainak köszönhető, amelyeket a méhek biztosítanak a termelés során.
A lezárt mézet éléskamrában vagy más hűvös, sötét helyiségben tároljuk. Fontos, hogy ne érje napfény. A méz tárolási helyének hőmérséklete nem haladhatja meg a 19 Celsius-fokot.
Erjedhet a méz?
Előfordulhat, hogy a méz megerjed, ami azt jelenti, hogy megromlik és fogyasztásra alkalmatlanná válik. Ez akkor történik, ha a terméket felbontás után helytelenül tárolják. Elsősorban a méz szagából lehet megállapítani, hogy megtörtént-e az erjedés. Ekkor sajátos, sörszerű aromát vesz fel . A savasság is érzékelhető lehet.
Ezen kívül az erjedt méz tetején fehér lerakódás jelenik meg hab és nagyszámú légbuborék formájában. Az ilyen látvány az élesztőbaktériumok fejlődésére utal. Ízleléskor csípős íze lesz .
Az erjedt mézet nem szabad fogyasztani, és a mérgezés elkerülése érdekében legjobb kidobni. Megmenthető azonban, ha 80 Celsius-fok körüli hőmérsékletre melegítjük. Ilyen körülmények között az élesztő elpusztul, de a méz minden egészségügyi tulajdonságától is megfosztódik. Ha a melegítés után tetszik a méz íze, akkor édes pékárukhoz vagy likőrökhöz használhatja.
Meddig tárolható a méz?
Az egyezmény szerint a méz felbontás után legfeljebb 36 hónapig tárolható. Az olyan adalékanyagokat tartalmazó mézek esetében, mint például a málna vagy a birs, az eltarthatósági ideje 24 hónapra csökken . Ennyi ideig eltartható, de csak megfelelő körülmények között.
Ha viszont mézünknek még ilyen idő elteltével is normális édes illata és íze van, akkor nyugodtan fogyaszthatjuk. Amikor eldöntjük, hogy egy méh ajándéka még fogyasztható-e, a legfontosabb, hogy a küllem és az íz alapján döntsünk, és ne a szavatossági idő vagy a felbontás dátuma alapján.