Virágokat elsősorban kellemes illatuk, szép formájuk és színeik miatt termesztünk. De sokkal többet kínálnak. Tudtad, hogy sok közülük ehető? Nemcsak megjelenésük, hanem ízük és aromás tulajdonságaik miatt is hozzáadják őket az élelmiszerekhez.
A virágokat már az ókori Görögországban, Rómában és Egyiptomban is használták kulináris célokra. A gasztronómiában nem csak teák, tinktúrák készítésére használják, hanem a konyhában is, a levesektől a süteményekig. De vigyáznod kell – nem minden virág, amivel találkozol, ehető. Pontosan tudnia kell, hogy mely virágokat és milyen módon gyűjtse.
Hogyan és mikor gyűjtsük az ehető virágokat
Mindig a nap leghidegebb szakaszában gyűjtsünk ételdíszítésre vagy közvetlen fogyasztásra szánt virágokat. Lehet kora reggel vagy késő este, amikor nem süt annyira a nap. Válasszon virágzó virágokat. Kerüld azokat, amelyeknek még csak rügyei vannak, vagy éppen ellenkezőleg, már virágozni kezdenek, mert elveszed az intenzív virágos ízt. A virágok olyanok, mint a gyógynövények – virágzáskor a legtöbb illóolajat és cukrot tartalmazzák, ezért le kell szedni, mielőtt a fotoszintézis és hő hatására keményítővé alakul.
Ideális állapotban a virágoknak tele kell lenniük vízzel, de nem ragacsosak és nem melegíthetik a nap. Megfelelően nedvesnek és beporzás előtt kell lenniük, ami meghosszabbítja eltarthatóságukat. Az összegyűjtött virágokat óvatosan helyezzük kosárba vagy dobozba, és helyezzük hűvös, árnyékos helyre. Otthon gondosan tisztítsa meg őket a szennyeződésektől és a rovaroktól, és amíg eljön az idejük, tárolja őket a hűtőszekrényben.
Használat előtt távolítsa el a virág reproduktív részeit. Ez megszabadítja őket a virágportól, ami befolyásolja az ízét, és kellemetlen reakciókat válthat ki az allergiában szenvedőknek.
Az egészség benne van
A virágok azonban nem csak szépek, hanem egészségesek is. Nemcsak gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, hanem kiváló A-vitamin, C-vitamin és karotinforrás. Lecitint, flavonoidokat, karotinoidokat, illóolajokat tartalmaznak. Természetes pigmentjeik többnyire polifenolok, amelyek növényi esszenciáikhoz hasonlóan sejtszinten védő hatást fejtenek ki. Az ilyen koncentrált tápanyagok, amelyek természetesen megtalálhatók a nyers növényekben és zöldségekben, serkentik az immunrendszert, elősegítik a vas felszívódását és lassítják a sejtek öregedését. Ez azt jelenti, hogy a virágevés a legszebb módja annak, hogy minimalizáljuk az öregedés hatásait 😉
A szerkesztő tippje
Az ilyen sütemények elkészítéséhez mindössze négy összetevőre van szükség: lisztre, vajra, cukorra és ehető virágokra. Ne aggódj amiatt, hogy megégnek a virágaid, a sütik tíz perc alatt elkészülnek.
Forrás: SOPHIE MACKENZIE
Kezdőknek
Ha szeretnél megismerkedni az ehető virágokkal, a legegyszerűbb, ha színes szirmokat teszel a salátákba, szórhatsz bele néhány friss levendula- és citromszeletet. Vagy készíts kis virágokból jégkockát. A hőség alatt poharakba tesszük és megtöltjük házi limonádéval. Ha azonban szénanáthás, asztmás vagy egyéb allergiás betegségben szenved, ne próbálkozzon ehető virágokkal.
Forrás: shutterstock
Gyors achát rántások
Az achát virágai nyersen is nagyon finomak. Egyes országokban édes rántást készítenek belőlük. A virágokat olajban sima sörtésztában kisütjük. 10-12 friss agave virághoz való tésztához 1/2 csésze sima liszt, 1/2 teáskanál porcukor (opcionális), 1/2 csésze sör (alkoholmentes/alkoholos), 1 evőkanál barna cukor, 1/ 2 citrom és növényi olaj a sütéshez. Ropogósra sütés után megszórhatjuk őket cukorral, vagy önthetjük juharsziruppal.
Forrás: shutterstock
Ehető, de nem egészen
Ne feledje, hogy nem minden virágrész mindig ehető. Például a lonc és az ibolya teljes egészében ehető, de a rózsa, körömvirág, tulipán, krizantém, jukka és levendula csak ehető szirmokkal rendelkezik. Ezeknél a virágoknál csak a szirmokat használja a főzéshez, a növény többi részét dobja ki. A rózsáknál, valamint a szegfűnél, az angol százszorszépeknél, a körömvirágoknál és a krizantémoknál a szirmok alsó oldalán fehér terület található, ahol a szárhoz csatlakoznak. Távolítsa el róluk ezt a részt, mert kellemetlen keserű íze van.
A szerkesztő tippje
A cukkinivirágokat megtölthetjük és sütőben süthetjük, süthetjük, levesekhez vagy pizzára adhatjuk, különösen sajttal (ricotta, parmezán) és bazsalikommal kombinálva csodálatos az ízük.
Forrás: KYLIE MAZON-CHAMBERS
Melyik virágot érdemes kipróbálni, és mely íveket kerülni?
A természetben több mint százféle ehető virág található. Sokan azonban mérgezőek is.
Biztonságosan fogyasztható:
Bazsalikomvirág, brokkoli, agavé, yucca, cukkini, bodza, begónia, borágó, kamilla, cikória, lóhere, metélőhagyma, pitypang, gyöngyvirág, szegfűszeg, zsálya, százszorszép, édeskömény, hibiszkusz, hibiszkusz, levendula, körömvirág, menta, nasturtium, Árva, kankalin, rózsa, ibolya, fukszia, kerti szegfűszeg.
Ezt kerüld:
orbáncfű, alpesi rózsa, leander, gyöngyvirág, szilva, írisz, hortenzia, jácint, mályvacsont, turica, gyűszűvirág, kapor, rododendron, nárcisz, dália, katarantusz, sedum, őszirózsa, kecskeláb, kokárda, to .
Mire kell figyelni?
Nem minden virág biztonságos, és nem minden módon lehet hozzájutni hozzájuk.
1. Virágok a vadonban
A vadonban nehéz megmondani, melyik virág ehető és melyik nem. Nagyon óvatosnak kell lenni, mert a virágok levelei és szárai mérgezőek lehetnek. Ne feledje, hogy nincsenek olyan specifikus jellemzők, amelyek mérgező virágokra vagy növényekre utalnának.
A szabály: ha nem tudod, ne egyél. A biztonság kedvéért ne kóstoljon esernyő alakú virágokat (pl. körömvirág) vagy harang alakú virágokat (dimulus, datolyaszilva). Ha észreveszi, hogy egy növény irritációt okozott a bőrén, biztos lehet benne, hogy ugyanannyira (ha nem jobban) irritálja a beleit.
2. Gyűjtemény a városban
Ne szedjen virágot a városi parkokban vagy az út mentén. Kerülje el azokat a növényeket, amelyeket rovarirtó, gombaölő vagy gyomirtó szerrel permeteztek.
3. Boltban vásárolt
Soha ne próbáljon virágot enni virágüzletekben vagy kertészeti központokban vásárolt csokrokba, amelyek növényvédő szereket tartalmazhatnak!
4. Inspirációk az interneten
Ne tévesszen meg minket az Instagram vagy a Pinterest képei. Találkozhat egy kedves nárciszokkal tűzdelt tortával, melynek fogyasztása hányást, hasmenést, gyengeséget, kedvetlenséget okozhat. Vagy a kemoterápiában használt mérgező alkaloidokat tartalmazó kataráns turmixhoz, vagy egy csokor rododendronnal díszített finom desszerthez, aminek fogyasztása az életét veszélyeztetné.
Ilyen és még sok más fotó sajnos gyakran felbukkan az egészséges, cukor-, glutén- vagy laktóz-használat nélküli élelmiszerekkel foglalkozó blogokon. Csak remélni tudjuk, hogy ezek az ételbloggerek soha nem eszik meg saját alkotásaikat.
Felkészítő: Katarína Paukeje
Fotó: shutterstock, istock, cégarchívum
Forrás: Mój dom magazin
