Mint egy étteremben: a szakácsok felfedték a tökéletes leves 10 titkát

Nem mindenki szimpatikus a levesek iránt, hiszen a háziasszonyoknak ritkán sikerül rafináltan és rafináltan elkészíteni az első fogást.

A profi szakácsok néhány trükkje segítségével azonban nem lehet rosszabbul főzni, mint egy étteremben.

Mik a finom leves titkai, amit tudnia kell

Csak hűtött hús

Nem számít, milyen húsra dönti el a húsleves főzését: a megfelelő megközelítéssel tisztességes lehetőséget kaphat. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a felolvasztott húsból készült leves íze szegényesebb.

Ezért olyan hűtött terméket kell választania, amely nem volt lefagyasztva.

Hagyományos hús csonton

Ha azt szeretné, hogy a leves gazdag, gazdag és illatos legyen, akkor a legjobb megoldás a csontos hús.

Érdemes megjegyezni, hogy érdemes egy darabot a maga teljességében megfőzni. Így sokkal finomabb lesz a leves.

Püré leves előnyei

Sok étterem püréleveseket szolgál fel, mivel azok finomak és ízletesek. Ezért érdemes változatossá tenni étlapját egy ilyen étellel.

A püréleves lágyabb lesz, ha főzés közben tejszínt használ, és tálaláskor egy kis darab vajat tesz hozzá.

A tűz fontos szerepe

Sokan gyorsan szeretnének levest főzni, ezért a tűz maximális erejét választják. Ez a megközelítés nem nevezhető helyesnek. Az intenzív hőkezelés megfosztja az ételt egy különleges aromától és mély íztől.

A professzionális szakácsok előszeretettel párolják a leveseket alacsony lángon.

A gombaleves intenzív illata

Ha szereti a gombaleveseket, próbáljon mindig szárított gombát tartani a konyhában. Gazdagabbá és finomabbá teszik az ételt.

Hozzáadhatjuk friss vagy fagyasztott gombához.

babérlevél

E fűszer nélkül nem szabad levest főzni, mert a babérlevél különleges aromát és megfelelő ízárnyalatot ad az ételnek.

A lényeg az, hogy időben be kell írni. A legjobb, ha a babérlevelet 10 perccel a teljes készenlét előtt elküldi, és ne felejtse el kivenni a serpenyőből.

Citromlé

Nem minden háziasszony használ citruslevet öntethez, ami kihagyás. A citrom íze és illata még a leghétköznapibb levest is „újjáélesztheti”.

Ha még nagyobb hatást szeretne elérni, akkor ne csak citromlevet, hanem héját is használja.

Számolja ki helyesen a víz mennyiségét

Ez egy nagyon fontos szabály, amelytől a leves íze függ. A víz mennyiségét fontos kiszámítani, figyelembe véve azt a tényt, hogy a folyadék egy része elpárolog a főzési folyamat során.

Érdemes megjegyezni, hogy a további víz bevezetése rontja a kiváló első fogás ízét.

A fűszerek és a só bemutatása

Nem mindenki tudja, hogy a leveshez nincs szükség nagy mennyiségű fűszerezésre: maga az étel nagyon illatos és gazdag. A fűszerek csak a leves fő ízét tudják „kalapálni”, ami nem lesz a legjobb megoldás.

Próbálja meg a fűszereket korlátozott mennyiségben a végső főzéshez közelebb vinni. Ugyanakkor adjunk hozzá sót.

Vegye figyelembe az összetevők főzési idejét

Ha nem szeretné, hogy a leves összetevői elveszítsék formájukat, akkor ügyeljen az egyes termékek főzési idejére. A sóskát, a spenótot és bármely más leveles zöldet legfeljebb 7-10 percig forraljuk. A brokkoli virágzása még kevesebbet vesz igénybe – körülbelül 7 percet.

Ha paradicsomot adunk a leveshez, az a hozzáadás után 5 percen belül elkészül. A burgonya 10-20 perc alatt megsül. A pontos idő a gyökértermés alakjától és méretétől függ. A fehérrépához ugyanennyi idő szükséges.

Körülbelül 10 perc szükséges a sárgarépaszeletekhez is. A céklát hosszabb ideig főzik – legalább egy órát. A káposzta hozzáadás után 50 perc alatt elkészül. A borsónak legalább 40 percre van szüksége, a babnak pedig legalább 50 percre van szüksége. Ne feledje, hogy a hüvelyeseket előre beáztatják.

A tenger gyümölcsei néhány percen belül elkészülnek, mivel készen fagyasztva árulják. Ha cérnametélt adunk a leveshez, ne felejtsük el megsütni, mielőtt a leveshez adjuk. Ez segít megőrizni a tészta formáját. Az előkészítés öt percet vesz igénybe.

A többi gabonafélét a gyártó által megadott idő szerint főzzük.