Számos módja van annak, hogy a szelet ne essen szét közvetlenül a serpenyőben.
A legkézenfekvőbb módszer, ha a darált húst jól felverjük. Ebben az esetben a hús alapja egységes lesz.
Azonban nem minden szakácsnak sikerül felvernie az apróra vágott nyers húst.
Ebben az esetben egy további összetevő fog segíteni – a búzadara.
Mit tegyen egy szakács?
Ha a darált hús egyneműségét verés nélkül kell elérni, akkor 1 evőkanálnyit kell a húsalapba tenni. l. csalétek.
Az ömlesztett hozzávaló mennyisége 1,5 kg darált húshoz van feltüntetve.
Alapos keverés után homogén masszát kapunk, amelyből a szeleteket könnyen formázhatjuk.
A hús „alátét” biztosan nem esik szét sütés közben.
A búzadara használata további pozitív hatást fejt ki – az étel nagyon levegős, gyengéd és lédús lesz.
Egy ilyen eredmény eléréséhez azonban várnia kell egy kicsit a szelet faragásával. A darált húst a hozzáadott komponenssel 1,5 órán át hűtőszekrényben kell hagyni.
Az ajánlások betartása mellett a szeletek egészben és bujaak lesznek.
