Ha úgy dönt, hogy buja és puha bécsi gofriból készít reggelit az egész családnak, ne gondolja, hogy az összes hozzávaló összekeverésével is elkészíthet egy ételt.
Az igazán ízletes gofri csak néhány szabály betartásával fog sikerülni.
A cél az, hogy a gofritészta sima legyen, és szabadon áramoljon a gofritányér cellái között.
Ez a keverék biztosítja, hogy az edény légies lesz.
Emiatt a sütőmasszát nem szabad sokáig keverni, mert a folyamat eredményeként a lisztből glutén szabadul fel, ami azt jelenti, hogy a gofri nem lesz bolyhos, hanem éppen ellenkezőleg, megfordul. hogy sűrűbb legyen.
Ezért először a tészta összes nedves hozzávalóját kell simára keverni a száraz hozzávalókkal, és csak ezután adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét és a cukrot.
Most pedig beszéljünk arról a nagyon titkos összetevőről, amely ropogóssá teszi a gofrit, bár belül még mindig puha marad – ez nem más, mint a kukoricakeményítő.
Végezetül tanácsot adunk azoknak, akik még csak gondolkodnak a gofrisütő beszerzésén: készülék vásárlásakor előnyben részesítsék a termosztátos készülékeket. Ezzel a funkcióval világos puha gofrit és sötét ropogós gofrit is süthet.