A kabátban főtt burgonyát széles körben használják különféle saláták és snackek készítéséhez.
Ráadásul egyes háziasszonyok inkább burgonyát főznek köretként ebben a formában, mert így a zöldség jobban megőrzi jótékony tulajdonságait.
Ennek az elkészítési módnak az egyetlen hátránya, hogy a gumókat meglehetősen nehéz meghámozni.
Van azonban egy kis trükk, amelyet mindenképpen alkalmazni kell a burgonya vízbe helyezésénél. Ennek köszönhetően a burgonya „kabát” tisztítása nem lesz a legkisebb nehézség.
Ehhez készítsen bemetszést egy folyó víz alatt jól megmosott burgonyán. Helyezze a kés pengéjét a gumó közepére, és körbefutja, csak a héját vágja le.
Ezután a szokásos módon főzzük meg a zöldséget. Ehhez forraljuk fel a burgonyát, majd a hőt csökkentve, zárt fedéllel kb 20 perc alatt készre főzzük.
Az idő leteltével engedje le a folyadékot, és töltse fel a serpenyőt jeges vízzel 20-30 másodpercig.
A burgonya hámozását e lépés után azonnal el kell kezdeni: csak húzza fel a héját a vágási vonaltól, és kupakszerűen megfeszül.