A meleg és esős ősz az erdőkbe vonzza a csendes vadászat kedvelőit. Teli kosarakkal hazatérve a gombászok azon töprengenek, mit főzzenek.
Végső megoldásként a gombát mindig lefagyaszthatjuk vagy pácolhatjuk. De van egy másik javaslat – gomba kaviár.
Kívánt:
- gomba – 1-2 kg;
- hagyma – 3 db;
- sárgarépa – 3 db;
- növényi olaj – 2 csésze;
- babérlevél – 3 db;
- bors – 10 borsó;
- ecet 9% – 1 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni
1. Kaviárhoz legjobb erdei gombát és természetesen vargányát használni. A gombát meg kell hámozni, apróra vágni és sós vízben megfőzni.
2. Ha kész, tegyük egy szűrőedénybe, öblítsük le, és várjuk meg, amíg a víz kiürül.
3. Tisztítsuk meg a zöldségeket. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Ezután növényi olajban megsütjük.
4. A gombát és a zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá.
5. Tegye a keveréket egy vastag aljú serpenyőbe, és forralja 1,5-2 órán át alacsony lángon, időnként megkeverve.
Ha kész, adjunk hozzá egy kanál ecetet, töltsük steril üvegekbe, és zárjuk le télre. Tárolja hűvös helyen.
Jó étvágyat kívánunk!