Mit kell hozzáadni a burgonya palacsintához, hogy étvágygerjesztő ropogós kéreg legyen: ez nem tojás vagy liszt

Sokak kedvenc palacsintája reszelt burgonyából készül, hagyma, fűszerek és néha tojás hozzáadásával.

A tapasztalt szakácsok cukkinit, sajtot, gombát és darált húst adnak a palacsintához, hogy étvágygerjesztő kérgét kapjanak.

Milyen árnyalatokat kell figyelembe venni a finom burgonyás palacsinta elkészítésekor?

Az első és fontos szabály az, hogy a burgonyás palacsintához csak keményítőtartalmú burgonyafajtákat használjon. A kevés keményítőt tartalmazó fiatal burgonya nem megfelelő.

A második szabály az, hogy finom reszelőt használjon a burgonya palacsintához. A barnára való burgonyát nem lehet egyszerre meghámozni, nehogy elsötétüljön. A burgonyát hagymával felváltva kell reszelni, így a burgonya palacsinta arany színt és egyedi aromát ad.

Hagyma helyett tehetünk a palacsintába néhány kanál gazdag tejfölt, hogy légiessé tegyük a palacsintákat. A reszelt burgonya levét ki kell nyomni, de ne túl sokat, nehogy „gumiszerű” legyen a burgonyás palacsinta.

Mit ne adjunk palacsintához

Le kell mondani a tojásról és a lisztről. A palacsintához nem szükséges tojást adni. Szükségesek, ha a burgonya kevés keményítőt tartalmaz.

A liszt teljesen tönkreteheti a burgonyás palacsintát, íztelenné teszi őket.